Ziemniaki rozmarynowe to ziemniaki, które są zazwyczaj pokrojone w kostkę; pokryta oliwą z oliwek; doprawione rozmarynem; a następnie pieczone, smażone lub grillowane. Mogą być również tłuczone. Danie zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza jeśli napakowana witaminami skórka zostanie na ziemniakach, a nie zostanie obrana. Ponadto sam rozmaryn jest również bogaty w witaminy i minerały, takie jak B6, żelazo i wapń. Istnieje wiele odmian zwykłych ziemniaków z rozmarynem, takich jak dodanie innych warzyw lub przypraw, zmieniając w ten sposób smak i konsystencję tego dodatku.
Bez względu na metodę gotowania, kroki podejmowane w celu przygotowania ziemniaków z rozmarynem są zasadniczo takie same. Ziemniaki są zazwyczaj szorowane, usuwając brud i zanieczyszczenia ze skóry. Po umyciu wodą zwykle kroi się je na kawałki o długości około 1 cm lub mniejsze. W tym czasie można je namoczyć w misce z zimną wodą — moczenie ziemniaków sprawia, że stają się bardziej chrupiące po ugotowaniu.
Najbardziej podstawowe przepisy na ziemniaki z rozmarynem to po prostu obtoczenie ziemniaków czerwonych, rudych, słodkich lub paluszków oliwą z oliwek i suszonym lub świeżym rozmarynem. W niektórych przypadkach można dodać inne przyprawy, takie jak czosnek, sól i pieprz. W tym czasie można je upiec w piekarniku, smażyć na piecu lub grillować. Grillowane ziemniaki mogą być nawet nadziane na świeżą gałązkę rozmarynu. Zazwyczaj ziemniaki powinny być miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz po ugotowaniu.
Istnieją również przepisy na puree ziemniaczane z rozmarynem. Zazwyczaj osoba przygotowuje ziemniaki w taki sam sposób, jak zwykłe puree ziemniaczane. Mogą gotować ziemniaki, podgrzewać je w kuchence mikrofalowej lub używać wolnowaru, aż ziemniaki staną się miękkie. Gdy ziemniaki są gotowe do zacieru, kucharz zazwyczaj dodaje mleko, masło, rozmaryn, sól i pieprz. Następnie będą je ugniatać, aż osiągną pożądaną konsystencję.
Istnieje niezliczona ilość odmian, które można wykorzystać podczas robienia ziemniaków z rozmarynem. Na przykład wraz z ziemniakami można gotować inne warzywa, takie jak szparagi lub brokuły. Inne przyprawy, takie jak curry, papryka, a nawet przyprawa Cajun, mogą być używane razem z rozmarynem, aby nadać mu inny smak.
Większość ziemniaków ze skórą jest bogata w witaminę C, witaminę A i żelazo. Zawierają również znaczne ilości błonnika. Słodkie ziemniaki z jasnopomarańczowym miąższem są również bogate w beta-karoten. Po zmieszaniu z witaminami i minerałami zawartymi w rozmarynie, w tym witaminą B6, wapniem i żelazem, ta przystawka może być całkiem pożywną opcją.