Naukowcy z Rutgers University nie są głupcami, ale ostatnio upuścili na podłogę strasznie dużo jedzenia – wszystko w imię nauki.
Ich celem było przetestowanie dokładności tak zwanej „zasady pięciu sekund”, która mówi, że jedzenie jest bezpieczne, jeśli zdobędziesz je z podłogi w ciągu pięciu sekund od upuszczenia. Naukowcy bawili się niezdarnymi palcami kawałkami arbuza, żelkami i chlebem posmarowanym masłem i bez masła, upuszczając produkty spożywcze na różne powierzchnie i zostawiając je tam na różne okresy czasu.
Następnie przetestowali każdy kawałek jedzenia pod kątem bakterii. W sumie zespół ocenił 2,560 takich scenariuszy i stwierdził, że zasada pięciu sekund nie działa. Wilgoć w produkcie spożywczym sprawia, że jest on bardziej podatny na skażenie, a niektóre powierzchnie zapewniają znacznie lepsze środowisko dla bakterii niż inne. W niektórych przypadkach, takich jak upuszczenie arbuza na powierzchnię ze stali nierdzewnej, zanieczyszczenie jest natychmiastowe.
Jeden z badaczy, prof. Donald Schaffner, specjalista ds. przedłużeń w naukach o żywności, powiedział, że po prostu nie można oczekiwać, że upuszczona żywność będzie bezpieczna, bez względu na to, jak szybko ją złapiesz. „Zasada pięciu sekund jest znacznym uproszczeniem tego, co faktycznie dzieje się, gdy bakterie przenoszą się z powierzchni na żywność” – powiedział.
Fakty dotyczące bezpieczeństwa żywności:
Zanieczyszczona żywność powoduje co roku śmierć około 420,000 125,000 osób, w tym około XNUMX XNUMX dzieci.
Resztki jedzenia należy umieścić w bezpiecznych pojemnikach i natychmiast schłodzić, ponieważ bakterie mogą rozwijać się nawet w temperaturze pokojowej.
Do 3 procent wtórnych długotrwałych chorób, takich jak zapalenie opon mózgowych i zapalenie stawów, jest spowodowanych zatruciem pokarmowym.