Możesz bezpiecznie jeść surowy bakłażan, chociaż jest kilka podstawowych kwestii, o których powinieneś pamiętać. Bakłażan, zwany również bakłażanem, należy do rodziny psiankowatych, wraz z ziemniakami i pomidorami, i zawiera toksynę solaminową. Większość ludzi może zjeść rozsądną ilość surowego bakłażana bez odczuwania negatywnych skutków solamina, chociaż niektórzy ludzie mogą być na nią wrażliwi i odczuwać dyskomfort żołądkowo-jelitowy. W zależności od tego, jaki rodzaj bakłażana jest spożywany, może być również gorzki, gdy jest surowy, chociaż solenie w celu usunięcia wilgoci z bakłażana może rozwiązać ten problem.
Surowy bakłażan to po prostu bakłażan, który nie został ugotowany, chociaż można go przygotować i poddać obróbce na wiele różnych sposobów, aby nadać mu inną konsystencję. Bakłażan jest dość bogaty w błonnik pokarmowy i zawiera niewielkie ilości składników odżywczych, takich jak witaminy C i K. Surowy bakłażan jest również dość bogaty w węglowodany, zwłaszcza cukier, więc wiele osób uważa go za węglowodan, jeśli chodzi o zbilansowanie posiłku.
Jeśli martwisz się jedzeniem surowego bakłażana, ponieważ jest on częścią rodziny psiankowatych, powinieneś po prostu monitorować spożycie takich roślin. Ziemniaki i pomidory również należą do tej samej rodziny, a niektóre rodzaje ziemniaków, zielonych pomidorów i bakłażanów zawierają toksyczną substancję solaminę. Substancja ta nie jest zazwyczaj trująca dla większości ludzi i może być bezpiecznie spożywana, nawet jeśli te potrawy są niegotowane.
Niektórzy ludzie mogą mieć nadwrażliwość na solaminę, co może prowadzić do zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Jeśli odczuwasz nudności lub podobne objawy po zjedzeniu surowego bakłażana, powinieneś wziąć pod uwagę możliwość, że jesteś wrażliwy na solaminę i odpowiednio dostosować swoją dietę. Być może zjadłeś razem zbyt wiele pokarmów zawierających solaminę, takich jak zielone pomidory i ziemniaki, które mogą wytwarzać niezwykle duże ilości toksyny w twoim systemie. Te pokarmy mogą być również toksyczne dla zwierząt, zwłaszcza małych zwierząt, więc generalnie należy unikać podawania zwierzętom surowej żywności.
Przygotowanie surowego bakłażana to proces, który może mieć ogromny wpływ na jego smak i konsystencję. Niektóre rodzaje bakłażana, zwłaszcza odmiany azjatyckie, mogą mieć subtelny i przyjemny smak, gdy są niegotowane. Inne bakłażany mogą być dość gorzkie, gdy są surowe i powinny być dokładnie solone i odsączone. To solenie uwalnia wilgoć z bakłażana, która zawiera gorycz, więc przed spożyciem należy spłukać bakłażana i wycisnąć go do sucha.