Jarlsberg to norweski ser, który jest niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych i wielu innych częściach świata. Ser jest spokrewniony z serami Emmentaler i innymi „szwajcarskimi” serami, z charakterystycznymi dużymi dziurami i kremowym, orzechowym smakiem. Jarlsberg ma tendencję do łatwiejszego rozpuszczania się i można go znaleźć na kanapkach, w fondue lub quiche oraz wszędzie tam, gdzie może być potrzebny półtwardy, aromatyczny ser. Jarlsberg jest jednym z największych produktów eksportowych Norwegii i przez niektórych uważany jest za historię sukcesu finansowego kraju skandynawskiego.
Historia Jarlsberga to opowieść o serze, którego prawie nie było. W latach 1830. XIX wieku szwajcarscy serowarzy przybyli do Norwegii, aby pokazać norweskim mleczarniom, jak wytwarzać ich klasycznie orzechowe, słodkie sery z dziurami. Ser w stylu szwajcarskim stał się bardzo popularny i był produkowany masowo przez kilka lat, zanim całkowicie zniknął z rynku. W latach 1950. naukowcy z Uniwersytetu Rolniczego Norwegii zainteresowali się serem i próbowali go odtworzyć, wypuszczając Jarlsberga w 1956 r. I eksportując ser w 1961 r. Nazwa sera pochodzi od hrabstwa w Norwegii, w którym został pierwotnie wyprodukowany w latach 1830. XIX wieku. .
Jarlsberg jest często sprzedawany jako ser w stylu szwajcarskim, ponieważ ma wiele takich samych cech. Jarlsberg jest jednak nieco bardziej orzechowy w smaku i wydaje się być mocniejszy niż Emmentaler, a także słodszy. Ser jest półtwardy i bardzo gładki, nie ma ziarnistej konsystencji i jest pyszny do spożycia na zimno, na gorących daniach lub w grillowanej kanapce z serem. Ponadto duże otwory sprawiają, że konsumpcja jest niezwykle przyjemna.
Jarlsberg to wyjątkowy ser, ponieważ został opracowany naukowo w laboratorium, a ser nadal jest wytwarzany w starannie kontrolowanym środowisku laboratoryjnym z połączonych zasobów mleka, które pochodzą z całej Norwegii. Wytwarzany jest z mleka pasteryzowanego, które jest wprowadzane do podpuszczki i specjalnych kultur przed pocięciem na twaróg i serwatkę. Zsiadłe mleko jest prasowane w formy serowe, solone i pozostawiane do dojrzewania od jednego do 15 miesięcy.
Młody Jarlsberg trafia na rynek w wieku od dwóch do trzech miesięcy i jest pyszny z lekko pikantnym smakiem. Starszy ser jest sprzedawany jako rezerwa Jarlsberga i ma mocniejszy i bardziej złożony smak. Oba rodzaje są łatwo dostępne ze skórkami lub bez w wielu częściach świata, ponieważ Jarlsberg stał się wszechobecną ofertą supermarketów.