Hoppin’ john to danie z ryżu i fasoli, które jest wspólne dla Afryki, wysp karaibskich i południowo-wschodniego regionu Stanów Zjednoczonych. Danie jest zwykle przygotowywane z białego ryżu długoziarnistego i czarnego groszku, chociaż można użyć innych rodzajów fasoli lub grochu. Tradycyjny przepis na chmielowego johna zawiera również pokrojoną w kostkę cebulę i trochę solonej wieprzowiny.
Każde gospodarstwo domowe i region ma swój własny sposób przygotowania do hoppin’ john. W niektórych miejscach ryż i groszek gotuje się razem; w innych ryż i groszek gotuje się osobno i podaje razem przy stole. Wariacje na temat czarnego grochu obejmują czarną fasolę, fasolę i groszek polny. Aby nadać potrawie pikantny smak, można użyć golonki, słoniny lub boczku. Niektórzy kucharze dodają również do dania kiełbaski.
Wiele folkloru jest związanych z hoppin’ john, chociaż pochodzenie nazwy jest niepewne. Uważa się, że jest to błędnie wymawiane pochodzenie francuskiego słowa oznaczającego groszek gołębi, „pois de pigeon”, które prawidłowo wymawia się „pwah-duh-pee-zhon”. Inne możliwe pochodzenie to pseudonim kulejącego mężczyzny imieniem John lub tradycja wydawania zaproszenia na kolację wyrażeniem „Wskakuj, John”.
Hoppin’ john jest najbardziej popularny jako posiłek w Nowy Rok. Uważa się, że przynosi szczęście i dobrobyt, zwłaszcza gdy podaje się go z zielonymi liśćmi, takimi jak kapusta, musztarda lub jarmuż. Czasami w naczyniu chowana jest moneta dla dodatkowego szczęścia. Kiedy resztki hoppin’ john są podawane następnego dnia, nazywają się Skippin’ Jenny lub Limpin’ Kate.
Danie to po raz pierwszy pojawiło się w Nowym Świecie na wyspach przybrzeżnych wzdłuż wybrzeża środkowoatlantyckiego i na nizinnych plantacjach Karoliny Południowej. Jedno z najbardziej barwnych nawiązań do hoppin’ john w amerykańskiej literaturze znajduje się w powieści „The Member of the Wedding” Carsona McCullersa. W tym fragmencie główna bohaterka wyraża swoją pasję do dania:
„Teraz skaczący john był ulubioną potrawą F. Jasmine. Zawsze ostrzegała ich, by wymachiwali talerzem ryżu i groszku przed jej nosem, kiedy była w trumnie, aby upewnić się, że nie ma pomyłki; bo gdyby pozostało w niej tchnienie życia, siadała i jadła, ale gdyby poczuła zapach podskakującego kibla i nie ruszała się, mogliby po prostu przybić trumnę i mieć pewność, że naprawdę nie żyje.