Czym jest sakana?

Sakana to rodzaj japońskiego jedzenia. Te produkty można nazwać przystawkami i często je się je razem z napojami alkoholowymi. Najczęściej podawane są w mniejszych talerzach i często mogą być dość słone. Mają być pokarmami, które mogą wchłaniać alkohol i zapobiegać zwiększonemu nietrzeźwości. Niektórzy kojarzą słowo sakana z rybą ze względu na jego znaczenie w języku japońskim, które może odnosić się do suszonej ryby.

Wspólną cechą dań sakana jest to, że zwykle nie zawierają ryżu, jak wiele innych japońskich potraw. Eksperci tłumaczą to tym, że w tradycji japońskiej likieru, czyli sake, robi się ryż, a spożywanie ryżu razem z nim byłoby zbędne. Pomijając jednak brak bogatej, wiele różnych odmian jedzenia reprezentuje ten rodzaj kuchni japońskiej.

Jak wspomniano, te produkty są często częścią stylu serwowania na małych talerzach. W ten sposób są podobne do innych rodzajów kuchni na całym świecie. Być może najbardziej znanym jedzeniem na małych talerzach w restauracjach na całym świecie są hiszpańskie „tapas”, w których wiele różnych potraw podaje się w małych porcjach na małych talerzach. Niektórzy eksperci od żywności, przeciwstawiający sakanę i tapas, zwracają uwagę, że ogólnie rzecz biorąc, japońska odmiana jest zwykle bardziej sycąca niż tapas.

Niektóre formy tego typu kuchni japońskiej składają się z ryb lub innych mięs. Danie z grillowanymi szaszłykami z kurczaka może być formą tej kuchni, a niektóre z tych dań zawierają kiełbasę. W menu, w którym podaje się ten rodzaj jedzenia, mogą znajdować się również inne, bardziej egzotyczne pozycje rybne. Należą do nich różne rodzaje ikry lub jaj z ryb, jeżowców i innych stworzeń morskich. Kałamarnica, podstawa japońskiej kuchni, może być również używana w tego rodzaju potrawach.

Inne rodzaje talerzy sakana są wegetariańskie. Na przykład koreańska potrawa kimchi, pikantna sfermentowana kapusta, jest czasami wymieniana w tej kategorii żywności. Można również włączyć inne rodzaje pikli. Inną powszechną formą sakany jest edamame, która jest zasadniczo soloną i gotowaną na parze soją. Edamame jest bardzo popularną przekąską wszędzie tam, gdzie smakuje się japońskie jedzenie. Wszystko to może być częścią prezentacji w stylu sakana w japońskiej restauracji lub innym miejscu. W swoich pierwotnych obszarach produkty te są często podawane w szczególnym rodzaju małego baru znanego z połączenia wspomnianych powyżej potraw i napojów.