Kwiat czarnego bzu, powszechna nazwa kwiatów roślin z rodzaju Sambucus, jest rodzajem kwiatu używanego jako środek aromatyzujący oraz w medycynie homeopatycznej. Wykorzystanie tej rośliny przez ludzi sięga setek, jeśli nie tysięcy lat, choć największą popularnością cieszy się w Europie, zwłaszcza w krajach skandynawskich, takich jak Szwecja. Ponad dwa tuziny różnych rodzajów tego krzewu rosną na całym świecie, ale najbardziej znanym jest Sambucus nigra, który rośnie w dużej części Europy Północnej i Ameryki Północnej.
Popularny gatunek czarnego bzu wyróżnia się ładnymi, kremowymi kwiatami i ciemnoniebieskimi lub fioletowymi jagodami. Przed dojrzeniem i na surowo jagody mogą wywoływać choroby i uważa się, że mają lekko trujący charakter. Ponadto wiadomo, że liście, łodygi i główne gałęzie krzewu są trujące i nie należy ich spożywać. Po ugotowaniu jagody mają lekko cierpki smak, często porównywany do jagód lub czerwonych porzeczek i często są przetwarzane na dżemy, ciasta, a nawet wino. Jagody i kwiaty razem można gotować i łączyć, tworząc sosy lub napoje alkoholowe, popularne w większości krajów Europy.
Sam kwiat bzu czarnego to bladobiały lub kremowy kwiat, który zdobi krzew, o delikatnym zapachu często porównywanym do róż i jaśminu. Same kwiaty mają szerokie zastosowanie kulinarne. Kwiaty są często zbierane i przetwarzane na likiery, syropy smakowe lub wino. Jest składnikiem popularnego serduszka Sambuca, ale może być również stosowany samodzielnie jako napój serdeczny. Niektórzy winiarze zalecają używanie go do aromatyzowania napojów musujących, zauważając, że może on zrobić wspaniały napój przypominający szampana. Syrop z kwiatu bzu jest również dostępny w handlu; ten bezalkoholowy syrop można dodawać do wody gazowanej lub napojów mieszanych, aby uzyskać pyszny, kwiatowy smak.
W homeopatycznych lekach, kwiaty czarnego bzu są często używane do tworzenia herbat i tisane na różne dolegliwości. Niektórzy sugerują, że jest doskonałym lekarstwem na katar sienny, zarówno jako środek zapobiegawczy, jak i leczniczy. Niektórzy eksperci homeopatyczni sugerują również używanie kwiatu jako herbaty w celu zmniejszenia objawów grypy, a nawet zwiększenia odporności na grypę. Czasami sugeruje się również zamaczanie kwiatów bzu w wodzie jako metody łagodzenia podrażnień skóry, takich jak trądzik. Ważne jest, aby pamiętać, że te środki zaradcze są oparte na ludowych, a nie wytworach badań medycznych, i że wielu lekarzy sugeruje konsultację z lekarzem przed wypróbowaniem jakiegokolwiek naturalnego środka.