Ustawa o znakowaniu wartości odżywczych i edukacji (NLEA) to ustawa federalna uchwalona w 1990 r. Zmieniła ustawę o żywności, lekach i kosmetykach (FDCA), wprowadzając wymóg, aby prawie wszystkie produkty spożywcze sprzedawane konsumentom zawierały informacje o wartościach odżywczych na opakowaniach. Jednym z celów ustawy o oznaczaniu wartości odżywczej i edukacji było informowanie konsumentów o wartości odżywczej żywności i pomaganie im w dokonywaniu zdrowszych wyborów żywieniowych. NLEA ujednoliciła również przepisy dotyczące etykietowania, aby konsumenci mogli łatwiej zrozumieć etykiety na kupowanej żywności.
NLEA ustanowiła wytyczne dotyczące informacji, które producenci żywności muszą umieszczać na etykietach. Jednym z wymogów jest informacja o porcjach. Większość informacji o wartościach odżywczych opiera się na wielkości porcji. Ponadto wymagane jest również podanie liczby porcji w pojemniku. W ten sposób konsument zna nie tylko informacje o wartości odżywczej jednej porcji, ale może na podstawie tych informacji wywnioskować informacje o wartości odżywczej dla całego opakowania żywności.
Inne informacje wymagane na etykiecie obejmują liczbę kalorii na porcję, a także całkowitą ilość tłuszczów i tłuszczów nasyconych. Na etykiecie należy również podać ilość białka, węglowodanów i błonnika w żywności. Ponadto należy podać informacje o cholesterolu, cukrach i sodu. Ustawa o znakowaniu wartości odżywczych i edukacji wymaga również, aby informacje na temat składników mineralnych i witamin były dostarczane konsumentowi.
Konsumenci mogą znać informacje o wartości odżywczej spożywanej przez nich żywności tylko wtedy, gdy potrafią umieścić je w odpowiednim kontekście. Z tego powodu część Ustawy o wartościach odżywczych i edukacji wymaga również, aby etykiety podawały dzienną wartość jako ogólną wytyczną. Może to być oparte na średniej dla populacji, takiej jak na przykład dieta 2,000 kalorii. Podając te informacje, konsument będzie wiedział, patrząc na etykietę, nie tylko ile błonnika znajduje się w porcji jedzenia, ale także ile dziennego zalecanego spożycia zapewnia ta porcja.
Sekretarz Zdrowia i Opieki Społecznej jest osobą odpowiedzialną za zapewnienie przestrzegania przepisów Ustawy o znakowaniu wartości odżywczej i edukacji. Może również zwolnić niektóre produkty spożywcze z wymogu etykietowania lub zażądać umieszczenia na etykiecie dodatkowych składników odżywczych. Inną częścią tego prawa jest edukowanie opinii publicznej o zmianach na etykietach i sposobach ich prawidłowego odczytywania, aby konsument mógł być poinformowany i dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych.