Babeczki czekoladowe to rodzaj wypieków zbudowanych wokół jednej lub kilku odmian czekolady. Te babeczki, podobnie jak inne rodzaje babeczek, są zasadniczo małymi ciastkami i zwykle są raczej słodkie niż pikantne. Takie muffinki mogą być aromatyzowane samą czekoladą, ale wiele z nich zawiera również inne składniki uzupełniające smaki określonego typu lub rodzajów czekolady użytej w muffinie.
Typowy przepis na muffinki daje miękkie i wilgotne pieczywo. Babeczki są zazwyczaj pieczone w specjalnych formach do muffinek. Niektóre są pieczone przy użyciu papierowych opakowań, aby zapobiec przywieraniu, podczas gdy inne polegają na lekkiej warstwie oleju, aby spełnić tę samą funkcję.
Jeden rodzaj muffinek czekoladowych opiera się na przetworzonym kakao, aby dodać czekoladowego smaku. To przetworzone kakao jest zazwyczaj mieszane z ciastem używanym do pieczenia muffinów. Muffinki czekoladowe wykonane w ten sposób często wykorzystują dodatkowy cukier lub inne słodziki, aby przeciwdziałać nieco gorzkiemu smakowi proszku kakaowego. Babeczki zapiekane z pudrem czekoladowym w cieście będą miały w całości smak czekolady i będą miały bogaty i czekoladowy wygląd.
Druga odmiana muffinek czekoladowych jest wytwarzana ze zwykłego ciasta na muffinki, ale wykorzystuje czekoladę, zwykle mleczną lub ciemną czekoladę, w postaci chipsów, wiórów lub kawałków. Ta czekolada topi się podczas pieczenia, a czekolada w pewnym stopniu nasyci resztę muffinki. Niektóre babeczki czekoladowe łączą kakao w cieście z kawałkami czekolady lub chipsami, aby zapewnić podwójną dawkę czekolady.
Wiele smaków dobrze komponuje się z czekoladą, a czekoladowe muffinki często wykorzystują inne składniki, aby dodać inne nuty smakowe. Jagody często dobrze komponują się z czekoladą, a babeczki z czekoladą malinową lub żurawinową są często szczególnie udane. Pomarańcze i czekolada również dobrze ze sobą współpracują, a kandyzowane pomarańcze można dodać do czekoladowych babeczek deserowych, aby dodać kolejny element smakowy.
Inną opcją dodania innych smaków do babeczek czekoladowych jest użycie likierów lub syropów smakowych. Likiery śmietankowe, likiery kawowe lub likiery pomarańczowe można dodawać do ciasta na babeczki w celu wytworzenia babeczek czekoladowych, które są nasycone smakiem czekolady i smakiem konkretnego likieru. Likier czekoladowy może być również użyty do nadania czekoladowego smaku muffinie. W niektórych przypadkach do babeczek czekoladowych może być dodany likier po upieczeniu, co pozwala porowatej strukturze babeczki wchłonąć część wilgoci i smaku likieru.