Kawiarnie i jadłodajnie sprawiły, że babeczki zyskały reputację słodkich, tuczących przysmaków o niewielkiej wartości odżywczej. Prawda jest taka, że w samych babeczkach nie ma nic, co powinno oznaczać, że są one niedostępne dla osób, które starają się prowadzić zdrowy tryb życia. Zrobione dobrze, babeczki mogą dostarczyć sporą dawkę błonnika oraz owoców. Babeczki z otrębów owsianych mogą być wykonane z musu jabłkowego, pełnoziarnistej mąki i otrębów owsianych obniżających poziom cholesterolu, dzięki czemu są wystarczająco zdrowe dla każdej diety.
Do tej pory powszechnie wiadomo, że regularnie jedzone płatki owsiane mogą przyczynić się do sprowadzenia wysokiego poziomu cholesterolu z powrotem na ziemię. Otręby owsiane to mniej znany skarb. Mielenie owsa na ogół oznacza, że otręby, czyli łuska, są usuwane i wyrzucane. Szkoda, ponieważ otręby, które są bogate w beta-glukan błonnika, oferują wiele dobrodziejstw poprawiających zdrowie.
Używanie musu jabłkowego do robienia podstawowych muffinek z otrębów owsianych oznacza, że kucharz może zredukować cukier, a także część tłuszczu, bez utraty smaku. Jabłkowy pomaga również zachować wilgotną, gąbczastą konsystencję. Jajka dostarczają białka, a gdy babeczki są przyrządzane z pełnoziarnistej mąki oraz otrębów owsianych, korzyści z błonnika są podwojone.
Sprytny kucharz wie, że dzieci uważają babeczki za coś w rodzaju bardzo przenośnego ciasta i będą je ze smakiem pożerać. Przygotowanie podwójnej porcji ciasta na początku tygodnia oznacza, że kucharz może codziennie oferować poranne babeczki gorące z piekarnika. Niektóre dodatki do babeczek z otrębów owsianych, które naprawdę są hitem, to żurawina, rodzynki lub inne suszone owoce, puree bananowe i jabłka. Brzoskwinie i świeże jagody również uzupełniają babeczki z otrębów owsianych.
Orzechy włoskie, orzechy pekan lub inne orzechy można dodać, aby uzyskać trochę chrupania, a także zastrzyk białka. Cynamon, a nawet odrobina gałki muszkatołowej dodają smaku, a niektórzy kucharze lubią zastępować biały cukier miodem, melasą lub brązowym cukrem. Babeczki zrobione z tych zdrowych składników to nie tylko dobre śniadanie na początek dnia, ale także sycąca, satysfakcjonująca przekąska po szkole dla dzieci lub popołudniowa przekąska w pracy.
Te babeczki są pełne zdrowej dobroci, ale ważne jest, aby ich nie przesadzać, ponieważ ciasto może stać się gumowate. Zamiast mieszać ciasto za pomocą ręcznego lub elektrycznego miksera, najlepiej delikatnie mieszać ręcznie, składając razem jajka, mąkę, słodzik i inne składniki. Babeczki z otrębami owsianymi dobrze się zamrażają, więc zrobienie kilku partii wcześniej oznacza, że będą łatwo dostępne.