Na całym świecie istnieją różne wersje ciast z batatów, niektóre słodkie, a inne słone. Wspólnym elementem ciast jest wykorzystanie pochrzynu jako bazy dla całego przepisu. W Azji Południowo-Wschodniej ciasta są na ogół gotowane na parze i mają pikantny smak, w tym krewetki, kiełbaski i inne mięso mielone w mieszance. W kuchni rdzennych Amerykanów ciastka z pochrzynem mogą być luźnymi wiązkami posiekanego pochrzynu, które są smażone lub pieczone. Istnieje kilka przepisów na rzeczywiste ciasta z batatów w stylu deserowym, chociaż nie są one tak powszechne, częściowo dlatego, że batony mogą stać się bardzo twarde i gęste, gdy zostaną użyte w takich strukturach, jak wysokie ciasta.
Głównym składnikiem ciastek z batatów jest pochrzyn, chociaż to, czym jest pochrzyn, może być mylące. W niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej rodzaj bulwiastego znany jako taro jest czasami nazywany pochrzynem. W Ameryce Północnej termin „yam” jest często błędnie używany do identyfikacji słodkich ziemniaków. Chociaż zarówno słodki ziemniak, jak i taro przypominają pod pewnymi względami pochrzyn, nie są prawdziwymi pochrzynami. Taro jest w smaku bliższe pochrzynowi niż słodkiemu ziemniakowi, chociaż z powodu rozpowszechnienia pochrzynu w Azji w wielu przepisach używa się pochrzynu.
W kuchni Azji Południowo-Wschodniej ciasta z batatów są pikantnymi przekąskami, przystawkami lub dodatkami do zup lub innych dań głównych. Surowe bataty są bardzo twarde, a przygotowanie ciastek z batatów zaczyna się od gotowania na parze, gotowania lub moczenia do miękkości. Są one następnie tłuczone razem z mąką ryżową, a czasem mąką z tapioki i ciepłą wodą, aby utworzyć ciasto.
Do ciasta można dodać inne składniki, m.in. czosnek, imbir, płatki ostrej papryki, pieczarki, proszek z pięcioma przyprawami, cebulę czy szalotkę. Wszystkie te składniki są zwykle gotowane wcześniej, aby uzyskać ich smak i konsystencję. Mięso i owoce morza są również zwykle dodawane do ciast z batatów, w tym chińska kiełbasa, mielona lub pokrojona w kostkę wieprzowina lub krewetki. Dodatki mięsne są zazwyczaj bardzo drobno siekane lub miażdżone na proszek z suchych form i gotowane przed dodaniem do ciasta. Całe ciasto wlewa się na patelnię i gotuje na parze do zestalenia, po czym wierzch można ozdobić orzechami, przyprawami lub wiórkami warzywnymi.
W kuchni rdzennych Amerykanów ciasta z batatów zaczynają się od tarcia batatów na strzępy, a następnie mieszania ich z mąką, jajkami i cukrem. Mieszankę można następnie szybko smażyć na oleju, tworząc chrupiące ciastka. Inna wersja, dostosowana do tworzenia ciasta deserowego o smaku pochrzynu, zawierała te same składniki, z wyjątkiem tego, że pochrzyn jest tłuczony z innymi składnikami, a następnie mieszany z mlekiem i pieczony, aż uformują się przypominające herbatniki.