Ciasteczka bezglutenowe to ciastka, które nie zawierają glutenu, białka występującego w pszenicy i innych zbożach powszechnie używanych do robienia ciastek i różnych wypieków. U osób z celiakią lub nietolerancją glutenu, trawienie tego białka może powodować chorobę. Osoby te mogą uniknąć problemów trawiennych, stosując dietę bezglutenową. Ciasteczka bezglutenowe stanowią alternatywę dla ciasteczek z mąki pszennej i są dobrym sposobem dla osób przestrzegających diety bezglutenowej na zaspokojenie ochoty na słodycze.
Podobnie jak w przypadku wszystkich rodzajów ciasteczek, ciasteczka bezglutenowe można kupić lub wyprodukować. Przygotowanie bezglutenowych ciasteczek od podstaw wymaga wprawy. Mąki stosowane jako zamiennik mąki pszennej nie mają takich samych właściwości jak tradycyjna uniwersalna mąka piekarnicza, więc różnią się również właściwościami zakwaszania i wiązania. Osoby, które dobrze rozumieją chemię pieczenia, mogą być wystarczająco wygodne, aby eksperymentować z różnymi mąkami, skrobią i olejami, aby uzyskać idealną bazę ciasta na ciastka, ale dla mniej doświadczonych piekarzy bezglutenowe ciasteczka będą wymagały przetestowanego przepisu.
Chociaż nie wszystkie produkty bezglutenowe są bezglutenowe, wszystkie produkty bezglutenowe nie zawierają pszenicy. Ponieważ pszenica jest głównym składnikiem większości ciastek, gotowe ciasteczka bezglutenowe nie są łatwe do znalezienia. Na szczęście wzrost świadomości na temat celiakii, nietolerancji glutenu i prostych alergii na pszenicę doprowadził do obfitości opcji bezglutenowych. Wiele sklepów spożywczych i prawie każdy sklep ze zdrową żywnością sprzedaje różne pakowane ciasteczka bezglutenowe. Ci sami detaliści powinni mieć również różne mieszanki do pieczenia odpowiednie do robienia ciasteczek, a także będą sprzedawać składniki niezbędne do ich wypieku od podstaw. Inną opcją jest znalezienie przepisów, które nie zawierają mąki, takich jak niektóre przepisy na ciasteczka z masłem orzechowym.
Ciasteczka bezglutenowe są łatwiejsze do upieczenia, przestrzegając określonej receptury bezglutenowej, niż próbując zastąpić mąkę bezglutenową mąką uniwersalną w tradycyjnym przepisie. Niektóre mieszanki bezglutenowe mogą być stosowane jako substytut mąki pszennej, ale osiągnięcie sukcesu może wymagać prób i błędów. Piekarze bezglutenowi mogą znaleźć mnóstwo przepisów na ciasteczka, od kawałków czekolady, przez cytrynę, po masło orzechowe. Dostępne są również gotowe mieszanki dla najpopularniejszych ciasteczek. Zachowaj ostrożność podczas używania spakowanych plików cookie. Przeczytaj etykiety na pakowanych ciasteczkach, a także wszelkie składniki używane w wypiekach bezglutenowych, aby być bezpiecznym.