Ciasteczka Marshmallow łączą czekoladę, piankę marshmallow i często toffi, tworząc lepki akcent w klasycznym ciasteczku. Wykonane w większości z tradycyjnych składników brownie lub nawet z pudełkowanej mieszanki brownie, ciasteczka marshmallow wymagają miniaturowych pianek, które należy wmieszać w ciasto brownie lub roztopić na ugotowanych smakołykach, aby uzyskać bardziej podobny deser. Zazwyczaj domowe, te słodycze są często ulubieńcami zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Półsłodkie lub mleczne chipsy, niesłodzona czekolada do pieczenia lub kakao w proszku zwykle służą jako aromat czekolady do ciastek z pianki marshmallow. Niezależnie od tego, czy pianki są mieszane w cieście, czy nakładane na ugotowane ciasteczka, zwykle preferowane są mini pianki. Typowe składniki brownie, takie jak mąka, proszek do pieczenia, masło i jajka, są również zawarte w większości wersji. Te brownie można również zrobić z mieszanką brownie i piankami. Można również dodać posiekane orzechy włoskie.
Gdy w cieście brownie zawarte są pianki, mokre składniki, takie jak jajka, ekstrakt waniliowy i roztopiony toffi lub czekolada, zwykle łączy się z cukrem. Suche składniki, zwykle składające się z proszku do pieczenia, mąki i soli, miesza się oddzielnie, a następnie miesza z mokrymi składnikami. Następnie pianki i orzechy, jeśli są używane, są dodawane do ciasta. Czasami w tym czasie dodaje się również kawałki czekolady. Gdy ciasto jest gotowe, można je przelać na kwadratową, wysmarowaną tłuszczem patelnię i upiec.
Jeśli pianka marshmallow zostanie dodana po ugotowaniu brownie, po prostu pomija się je w cieście. Po upieczeniu brownie wyjmuje się je z piekarnika, a mini pianka marshmallow umieszcza się w warstwie na wierzchu jeszcze gorących brownie. Kawałki białej lub mlecznej czekolady są często przekładane piankami. Następnie ciasteczka na krótko wracają do piekarnika, aby posypka mogła się stopić. Niektóre wersje mogą zawierać polewę karmelową po stopieniu się pianki i polewy czekoladowej.
Jeszcze inne wersje deseru tworzą dodatkową warstwę. Brownie są pieczone, następnie posypuje się pianki i podgrzewa do stopienia. Następnie tworzy się lukier składający się z czekolady i pianki zmieszanej z mlekiem, cukrem i masłem, który rozprowadza się na stopionych piankach.
Dodatkową odmianą ciastek marshmallow brownies są s’more brownie. Te słodycze są tworzone podobnie jak inne brownie z marshmallow, ale dodają krakersy graham, aby lepiej naśladować klasyczny smak s’more. Zwykle używają też pełnowymiarowych pianek zamiast miniaturowych.