Fasola Lima to rodzaj rośliny strączkowej pochodzącej z Ameryki Południowej. Te wysoce odżywcze ziarna są znane pod wieloma alternatywnymi nazwami, w tym fasola Haba, fasola cukrowa, fasola maślana, fasola Guffin, fasola civet, fasola Hibbert, fasola Pallar, fasola Sieva, fasola Madagaskar i fasola Birma. Dla osób, które preferują precyzję, naukowa nazwa to Phaseolus lunatus, a ziarna są dostępne w dwóch rozmiarach, przy czym uważa się, że większe ziarna pochodzą z Andów, podczas gdy mniejsze ziarna były uprawiane w innych częściach Mezoameryki.
Oprócz dwóch rozmiarów fasola lima występuje również w wielu odmianach, które mogą mieć charakterystyczne wzory kolorystyczne. Zazwyczaj fasola jest od zielonej do kremowobiałej, o skrobiowym smaku, który ma również delikatny, bogaty smak. Na większości targowisk można kupić suszoną fasolę, a w wielu sklepach można je również znaleźć w puszkach. W sezonie świeżą fasolę lima można znaleźć na niektórych targowiskach i z pewnością warto spróbować. Mieszkańcy stref umiarkowanych mogą również spróbować swoich sił w uprawie samych roślin.
Harmonogram udomowienia fasoli lima jest nieco mętny. Fasola jest z pewnością bardzo stara i na pewno pochodzi z Ameryki Południowej, zanim popłynęła na północ. Zanim europejscy osadnicy dotarli do Ameryk, rdzenni Amerykanie uprawiali tę fasolę i inne rośliny strączkowe jako ważną część swojej diety. Fasola była niewątpliwie jednym z pierwszych produktów przywiezionych z powrotem do Europy, gdzie stała się dość popularna, w przeciwieństwie do biednego pomidora, który musiał wytrzymać dziesiątki lat hańby, zanim został ostatecznie zaakceptowany jako pokarm.
Podczas gotowania fasola lima może być używana, podobnie jak inne fasole, w szerokiej gamie potraw, w tym zupach i gulaszach. Można je również zmiksować na pastę z fasoli lub dodać do sałatek i chili. Fasola dobrze komponuje się z wieloma potrawami, a także jest przyjemna w smaku.
W zależności od odmiany fasola lima może rosnąć w formie krzewu lub winorośli, która wymaga trejażu. Mają tendencję do szybkiego dojrzewania, więc niektórzy ogrodnicy lubią rozłożyć nasadzenia, aby przedłużyć dostępność świeżej fasoli. Rośliny najlepiej rosną w klimacie umiarkowanym i należy je sadzić po wilgotnej, zimnej pogodzie, która nie stanowi już zagrożenia, ponieważ wilgotne warunki mogą opóźnić wzrost. W klimacie z zimnymi źródłami sadzonki można hodować w szklarni i przesadzać.
Podobnie jak inne fasole, fasola lima docenia trochę miejsca do wzrostu i należy je postawić, aby zmniejszyć ryzyko gnicia strąków. Świeżą fasolę można zbierać w dowolnym momencie, gdy strąki urosną wystarczająco duże, lub można je pozostawić na gałęzi do wyschnięcia, aby zrobić suszoną fasolę do przechowywania. Należy pamiętać, że niektóre ziarna wytwarzają związki cyjankowe, więc przed spożyciem należy je bardzo dobrze ugotować.