Fasola ćmy to nasiona rośliny Vigna aconitifolia. Uprawiane są w suchych rejonach Azji, gdzie są niezwykle popularne w potrawach takich jak curry, a czasem wykorzystywane są również w kuchni zachodniej, zwłaszcza w formie przybrania. Na wielu rynkach południowoazjatyckich fasola ćmy, zwykle w postaci suszonej, a jeśli mieszkasz w strefach USDA 9-11, możesz spróbować swoich sił w uprawie fasoli ćmy w domu.
Nawiasem mówiąc, pomimo pisowni, wymawia się to „fasola fosa”, a nie „fasola ćmy”. Fasola moli jest również znana jako fasola rosy, papillony, mutacje, fasola mot, fasola mat, gramy tureckie i gramy mat. Uważa się, że „ćma” wywodzi się od słowa „mata” w języku hindi, a fasola ta jest niezwykle popularna w kuchni indyjskiej, co sugeruje, że pochodzenie słowa w języku hindi może być prawdziwe.
Fasolę moli można znaleźć w uprawach w całej Azji Południowo-Wschodniej i na Bliskim Wschodzie. Czasami uprawia się je również na Morzu Śródziemnym, w miejscach takich jak Włochy. Wytrzymała roślina pełzająca sprzyja suchym i obojętnym na kwaśne gleby. Roślina wytwarza jasnożółte kwiaty, które zamieniają się w wydłużone strąki nasienne, które ostatecznie wytworzą małe nasiona wielkości ziarna ryżu. Nasiona te można suszyć i gotować lub zachować do sadzenia w przyszłym roku.
W zależności od klimatu niektóre fasole ćmy stają się bylinami i będą powracać rok po roku. W innych przypadkach roślina obumiera, gdy zbliża się pora sucha, a większość ogrodników po prostu zostawia strąki na winorośli, aby wyschły, a następnie młócą je później. Rośliny są również wykorzystywane jako źródło pożywienia dla udomowionych zwierząt, takich jak kozy i krowy.
Fasola moli ma bogaty, orzechowy smak, który może stanowić uzupełnienie asortymentu potraw. Młode strąki nasion są często spożywane w całości jako warzywa, a także mogą być przyprawami do chutney i używane w marynowanych produktach spożywczych. Po wysuszeniu fasola jest gotowana, a następnie używana w curry, sałatkach i innych potrawach. Są one dość pożywne, co czyni je dobrym dodatkiem do diety wegetariańskiej, a wiele osób lubi orzechową fasolę w produktach takich jak risotto, kuskus i zupy.
Jeśli chcesz wyhodować fasolę ćmy, zacznij od przygotowania kawałka ziemi w ciepłej, suchej części ogrodu. Możesz chcieć zmienić glebę piaskiem, aby promować dobry drenaż i unikać stosowania nadmiernej ściółki, która zatrzyma wodę. Możesz rozpocząć sadzonki w pomieszczeniu lub sadzić fasolę na zewnątrz wczesną wiosną; delikatnie je podlewaj, aż wykiełkują i osiedlą się, a następnie pozwól glebie wyschnąć między podlewaniami. Zapewnij rozłogi, aby zachęcić roślinę do wzrostu nad ziemią, zmniejszając ryzyko pleśni, pleśni i gnicia.