Fasola szpikowa to duża, pulchna biała fasola, która ma charakterystyczną kremową konsystencję i smak, który niektórym osobom przypomina mięso. Wydaje się, że pochodzą one z Bliskiego Wschodu i są używane w wielu częściach Morza Śródziemnego, zwłaszcza we Włoszech. Ziarna te były również niezwykle popularne w Ameryce Północnej w XIX wieku, kiedy w niektórych regionach były wybierane do pieczenia.
Ponieważ fasola szpikowa jest tak pełna smaku, często podaje się ją jako dodatek do lekkiego sosu w krajach śródziemnomorskich. Mogą być duszone z mięsem, aby wydobyć ich bogaty, mięsny smak. Fasolę tę można również stosować w zupach lub gulaszach, gdzie dodają smaku i konsystencji gotowego dania, a także tworzą doskonałą fasolkę po bretońsku.
Zazwyczaj fasola szpikowa jest dostępna na sucho, w takim przypadku należy ją opłukać, zebrać i namoczyć przez cztery do ośmiu godzin lub przez noc przed gotowaniem. Gdy będziesz gotowy do użycia fasoli, odsącz je, ponownie opłucz i gotuj według uznania, aż będą miękkie. Należy pamiętać, że niedogotowana fasola może być uciążliwa dla przewodu pokarmowego, który może reagować wzdęciami.
W sezonie fasolę szpikową można również kupować i stosować świeżą. Świeże mają znacznie krótszy czas gotowania i zwykle mają łagodniejszy, kremowy smak niż suszona fasola. Świeża fasola może być doskonała z odrobiną soli, pieprzu i oleju dla osób lubiących proste posiłki.
Jeśli fasola szpikowa nie jest dostępna w Twojej okolicy, możesz również spróbować swoich sił w ich uprawie. Fasola najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym lub ciepłym i lubi kącik ogrodu, w którym nie ma wiatru. Fasolę do uprawy można kupić w sklepie ogrodniczym lub za pośrednictwem katalogu; posadź fasolę na wiosnę, kiedy minie ostatnia szansa na mróz, i dobrze ją podlewaj i nawoż. Gdy młode rośliny fasoli zaczną się pojawiać, przerzedź je i zapewnij im paliki, na których będą rosły. Zbieraj, gdy strąki fasoli osiągną pełny rozmiar lub zostaw strąki na winoroślach, aby uzyskać suszoną fasolę.