Wybór zamiennika dla kolendry jest zwykle kwestią ustalenia, co z kolendrą próbujesz naśladować lub zastąpić, a następnie szukać zioła o tych cechach. Wiele osób nie lubi smaku kolendry i z tego powodu szuka łagodniejszych, innych smakowych alternatyw. Możesz również potrzebować zamiennika kolendry, jeśli nie możesz znaleźć kolendry, ale masz przepis, który tego wymaga. Gotowanie z ziołami jest ogólnie dość elastyczną nauką, a zamiany są zwykle dość łatwe do wykonania. Zwracanie uwagi na smaki pomoże ci dokonać właściwej zamiany, ale wiele różnych ziół, z umiarem, może zastąpić kolendrę — a czasem nawet stworzyć nowe ulubione.
Kolendra to zioło o płaskich liściach, powszechnie używane w kuchni latynoamerykańskiej i azjatyckiej. Wykorzystywany jest zarówno jako element merytoryczny, jak i jako dodatek. Jeśli szukasz tylko substytutu dla przybrania kolendry, spróbuj naśladować wygląd kolendry bardziej niż jej smak. Zwykle dobrą opcją jest natka liściasta lub włoska pietruszka. Pietruszka sama w sobie nie ma zbyt wiele smaku, ale jest jasna i atrakcyjna jako dodatek.
Wiele osób uważa smak kolendry za zniechęcający. Całkowite pominięcie kolendry z przepisu jest jedną z opcji w tej sytuacji, ale kreatywni kucharze często szukają innych ziół, które mogą zastąpić. Żadne inne zioło tak naprawdę nie odtworzy smaku kolendry, ale każde łagodne zioło doda smaku i zwiększy zainteresowanie przygotowywaną potrawą.
Jedną z najważniejszych rzeczy, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze substytutu kolendry, jest intensywność. Kolendra ma ostry smak, ale jak na zioła, jest raczej zaniżona. Zioła o bardzo wyraźnych smakach, takie jak tymianek i szałwia, zazwyczaj nie są dobrymi substytutami kolendry. Podobnie słodkie zioła, takie jak mięta, mogą kolidować z bardziej pikantnymi potrawami zwykle połączonymi z kolendrą. Pomyśl o jedzeniu, które podajesz, i poszukaj zioła, które wydobyłoby te smaki i smaki.
Powszechnym substytutem kolendry jest bazylia, szczególnie bazylia tajska. Tajska bazylia to drobnolistna, słodka w smaku odmiana bazylii, która podobnie jak kolendra jest powszechnie stosowana w kuchniach azjatyckich. Zamiana tajlandzkiej bazylii na kolendrę stworzy inny smak, który zwykle jest dość komplementarny.
Jeśli możesz to znaleźć, ziele rau ram, często znane jako „kolendra tajska”, jest doskonałym substytutem kolendry. Rau Ram należy do rodziny kolendry, ale ma łagodniejszy, bardziej cytrynowy smak, który podoba się wielu osobom, które nie lubią zwykłej kolendry. Podobnym zamiennikiem może być quillquina, czyli „kolendra boliwijska”. Quillquina jest również członkiem rodziny kolendry, ale jest również bardzo podobna do rukoli. Jest łagodnie aromatyzowany i bardzo pachnący.