Krakersy graham to krakersy wykonane z mąki graham, rodzaju gruboziarnistej mąki pszennej o wysokiej zawartości błonnika. Krakersy są lekko dosładzane, dzięki czemu smakują bardziej jak ciastka niż krakersy i są niezwykle popularną przekąską. Niektórzy konsumenci znają krakersy graham jako jeden z kluczowych składników S’mores, a także służą do robienia skórek do serników i innych deserów. Na wielu rynkach sprzedaje się krakersy graham, można je również zrobić w domu.
Początki grahamowego krakersa są dość interesujące. Krakersy zostały opracowane w XIX wieku przez wielebnego Sylwestra Grahama, człowieka, który wierzył, że zdrowa dieta jest kluczem do zdrowego i moralnego życia. Szał na zdrową żywność był żywy i miał się dobrze w XIX wieku, a wielu zwolenników żywności pełnoziarnistej, w tym John Harvey Kellogg, wynalazca płatków kukurydzianych. Podobnie jak wielu innych w swoim czasie, Graham uważał, że nadmiar seksualny jest niezdrowy i potencjalnie niebezpieczny, i promował rodzaj abstynencji poprzez zdrową żywność.
Jednym z kamieni węgielnych diety Grahama była mąka grahamowa, pełnoziarnista mąka pszenna, która nie jest przesiewana, dzięki czemu ma bogaty, orzechowy smak i jest gruboziarnisty. Krakersy Graham były jednym ze sposobów na zainteresowanie konsumentów mąką iz pewnością okazały się skuteczne. Niestety, wiele nowoczesnych krakersów graham jest wytwarzanych z bielonej mąki, a Graham jest bardzo nielubiany, i mogą używać rafinowanego cukru i stabilizatorów, aby ich konsystencja była bardziej jednolita i spójna.
Prawdziwy krakers graham musi być zrobiony z mąki graham i słodzony melasą. Można również dodać niewielkie ilości miodu i cynamonu, aby smak był ciekawszy. Rafinowany cukier, biała mąka i czekolada są z pewnością nie na miejscu, chociaż niektórzy producenci dodają te składniki. Zapoznanie się z listą składników produkowanych komercyjnie krakersów graham jest doskonałym pomysłem, ponieważ w rzeczywistości mogą być one dość niezdrowe.
Aby zrobić krakersy graham, wymieszaj dwie i pół szklanki mąki graham razem z jedną łyżeczką soli, pół łyżeczki sody oczyszczonej i szczyptą cynamonu, jeśli chcesz. W osobnej misce ubij cztery łyżki masła z sześcioma łyżkami brązowego cukru, a następnie dodaj jedno jajko. Dodaj jedną czwartą szklanki melasy lub miodu, wymieszaj, aby połączyć, a następnie wymieszaj mokre składniki z suchymi, aby uformować sztywne ciasto. Ciasto rozwałkować na żądaną grubość i pokroić na prostokąty. Przebij każdy prostokąt widelcem, aby krakersy graham były chrupiące po zakończeniu i piecz je w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza), aż będą złocistobrązowe, przez około dziewięć minut. Wyłożenie blach do pieczenia pergaminem ułatwi usunięcie gotowych krakersów.