Niewiele osób może się oprzeć świeżym ciastkom owsianym, które są jeszcze ciepłe z piekarnika. Istnieje wiele możliwych odmian podstawowego ciasteczka owsianego, takich jak dodanie różnych owoców, orzechów kokosowych, orzechów, a nawet czekolady dodawane do ciasta. Dwa główne rodzaje ciasteczek owsianych są cienkie i grube.
Grube ciasteczka owsiane są miękkie, a cienkie są chrupiące. Wiele osób lubi oba, ale niektórzy mają silną preferencję dla jednego typu. Gęsty rodzaj ciasteczek owsianych jest zwykle wilgotny, ale ma konsystencję ciasta. Cieńsze ciastko owsiane jest czasami lekko chrupiące i może mieć kruchą konsystencję.
Robienie grubszych kulek ciasta i lekkie ich podpieczenie daje zwykle miękki i gęsty rodzaj ciasteczek owsianych. Spłaszczenie mniejszych ilości ciasta na ciasteczka owsiane prawdopodobnie da cienkie i chrupiące ciasteczka. Rodzaj tłuszczu użytego w ciasteczkach zwykle nie wpływa tak bardzo na konsystencję.
Do przygotowania ciastek owsianych można użyć masła, tłuszczu piekarskiego lub oleju. Rodzaj użytego tłuszczu zależy od konkretnego przepisu. Można stosować mąkę uniwersalną lub pełnoziarnistą. Przepisy na ciasteczka owsiane, które zawierają duże ilości mąki, mogą skutkować nieco grubszymi ciasteczkami. Brązowy cukier jest wymagany w większości przepisów na ciasteczka owsiane, a dodatkową słodycz można dodać do rodzynek.
Ciasteczka owsiane z rodzynkami są bardzo popularne. Są klasyczną przekąską po szkole, popijaną szklanką zimnego mleka. Niektórzy ludzie lubią dodawać inne owoce, takie jak pomarańcza, jabłko lub banan, do ciasta owsianego. Kokos jest powszechnym dodatkiem i może pomóc w stworzeniu chrupiącego rodzaju ciasteczka owsianego.
Cynamon i wanilia są używane w praktycznie wszystkich przepisach na ciasteczka owsiane. Niektórzy piekarze lubią dodawać ziele angielskie lub gałkę muszkatołową. Do ciasta na ciasteczka owsiane można również dodać masło orzechowe i/lub wiórki czekoladowe. Orzechy i mini pianka marshmallow zmieszane w cieście ciasteczkowym tworzą skalistą wersję ciasteczek owsianych. Uważa się, że owies obniża poziom cholesterolu, a także dodaje błonnik do diety.