Nuggetsy z kurczaka to panierowane i smażone paluszki z kurczaka, które występują w wielu różnych formach i preparatach. Najczęściej mają niezidentyfikowany kształt, który jest z grubsza okrągły lub prostokątny. Oryginalne McDonalds Chicken McNuggets powstały w 1979 roku i w kolejnych latach zyskały znaczną popularność. Te bryłki składają się z mielonego kurczaka oraz innych wypełniaczy i składników. Mimo że bryłki McDonald’s mogą pochwalić się wyłącznie kurczakiem z białego mięsa, tylko około 50% każdej bryłki McDonald’s to kurczak. Reszta albo pokrywa bryłki, albo służy do utrzymania ich razem jako integralnych części.
W większości restauracji typu fast food nuggetsy z kurczaka są panierowane i świeżo smażone na zamówienie. Inne restauracje mogą również kupować wstępnie panierowane odmiany, aby wrzucić je do frytkownicy. Bryłki są również oferowane do sprzedaży w sklepach detalicznych i mogą być pieczone lub smażone. Chociaż są zdrowsze, pieczone odmiany mogą zawierać dodatkowe oleje i wypełniacze, które mogą nie czynić ich tak zdrowymi, jak mogłoby się wydawać. Popularne wśród dzieci jedzenie, samorodki oferowane są również w różnych atrakcyjnych kształtach, w tym kształtach przypominających dinozaury.
Nie ma wielu przepisów na robienie bryłek kurczaka od zera, chociaż można je znaleźć. Jest tak prawdopodobnie dlatego, że mielenie kurczaka byłoby stosunkowo pracochłonne. Łatwiejszą i nieco zdrowszą opcją jest użycie małych kawałków białego mięsa z kurczaka. Alternatywnie można użyć polędwicy z kurczaka.
Jedną z zalet robienia nuggetsów z kurczaka w domu jest to, że można je zrobić znacznie zdrowsze, z mniejszą ilością soli i wypełniaczy lub bez nich. Posmaruj polędwiczki lub paski jajkiem lub mlekiem, a następnie obtocz je w bułce tartej. Powtórzenie tego procesu po raz drugi sprawi, że paski będą bardziej chrupiące, nawet jeśli są pieczone, a nie smażone. Alternatywnie, domowe paski z kurczaka można smażyć w głębokim tłuszczu. Smażenie ich w oleju jednonienasyconym lub wielonienasyconym pomoże zmniejszyć zawartość tłuszczu.
Będąc smaczną przekąską lub posiłkiem, należy pamiętać o wartości odżywczej w nuggetsach z kurczaka. Większość gotowanych w restauracjach kawałków kurczaka zawiera wysoki poziom soli i tłuszczu. Dopóki są to tylko okazjonalne przekąski, nie jest prawdopodobne, aby miały duży wpływ na zdrową dietę.