Płatki ryżowe to produkt wytwarzany przez sparzenie ryżu, a następnie spłaszczenie ziaren w celu uzyskania stałego płatka. Istnieje wiele przepisów na płatki używane w kuchni azjatyckiej, podczas gdy w krajach zachodnich płatki te są często używane w płatkach zbożowych i różnego rodzaju przekąskach.
Tworzenie płatków ryżowych rozpoczyna się od parzonego ryżu, który pomaga zmiękczyć ziarno i przygotować je do przetworzenia. Gdy ryż zmięknie, ugotowane ziarna są zwijane, a następnie spłaszczane. Grubość spłaszczonego ryżu będzie zależeć od zastosowanego nacisku.
Gdy mieszanina osiągnie pożądaną grubość, spłaszczony ryż pozostawia się do całkowitego wyschnięcia. Wysuszone arkusze są następnie przesyłane przez inny wałek w celu utworzenia prostych płatków. Na tym etapie procesu płatki mogą być pakowane do wykorzystania jako suche płatki zbożowe, stosowane jako składnik przepisów na przystawki lub wykorzystywane do tworzenia deserów, a nawet przekąsek.
Jednym z powszechnych zastosowań płatków ryżowych jest stworzenie prostego deseru, który jest nieco podobny do puddingu ryżowego powszechnie podawanego w krajach zachodnich. To podejście polega na dodaniu mleka i cukru do ryżu i pozostawieniu go do zamoczenia w mieszance przez krótki czas. Konsystencja gotowego dania przypomina nieco ugotowaną owsiankę.
Płatki można również mieszać z innymi suszonymi płatkami zbożowymi, tworząc smaczne płatki śniadaniowe. W połączeniu z orzechami i suszonymi owocami mogą również służyć jako zdrowa alternatywa dla przekąski.
Tradycyjne danie z płatków ryżowych znane jest w Wietnamie jako banh com. Ryż jest zbierany bezpośrednio z pól i zamiast być parzony, jest pieczony, a następnie spłaszczany ręcznie za pomocą moździerza i tłuczka. Pomaga to usunąć łuskę lub łuskę ziarna ryżu. Do płatków dodaje się szereg przypraw, a mieszankę gotuje się wystarczająco długo, aby umożliwić mieszanie się smaków.
Chociaż płatki te tradycyjnie kojarzono z przygotowywaniem żywności w krajach wschodnich, w ostatnich latach płatki te stały się łatwiej dostępne na Zachodzie. Produkty paczkowane można kupić w większości sklepów spożywczych i supermarketów, w których znajduje się żywność azjatycka. Ponadto wiele sklepów ze zdrową żywnością oferuje je zarówno jako płatki zbożowe, jak i zdrowy składnik różnego rodzaju dań wegetariańskich.