Ciasteczka prasowane to zazwyczaj ciastka, które są wytwarzane za pomocą pistoletu do ciastek lub podobnego urządzenia, które umożliwia prasowanie ciasta na ciastka przez dyszę wytłaczającą na blasze do pieczenia. Tego rodzaju ciasteczka często mają kształty lub wzory i mogą być wielkości ciasteczek w kształcie kropli lub przygotowywane w dłuższych paskach lub rurkach ciasta przed pieczeniem. Choć łatwe w wykonaniu przez cały rok, prasowane ciasteczka są często przygotowywane na święta lub inne uroczyste okazje, często ze względu na prostotę tworzenia świątecznych kształtów i wzorów.
Miękkie ciasto jest zwykle używane do robienia prasowanych ciasteczek, które często są wykonane po prostu z masła, mąki, jajka i cukru. Prosty charakter tego ciasta sprawia, że zazwyczaj nie wymaga ono schładzania ani zamrażania przed użyciem, co sprawia, że jest ono łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. W przypadku bardziej aromatycznych ciasteczek można dodać dodatkowe składniki, takie jak ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy i alkohole smakowe, takie jak brandy, rum, likier cytrynowy, taki jak limoncello i likier kawowy. Jeśli jednak stosuje się takie dodatki smakowe, może być wymagane więcej mąki, aby utrzymać odpowiednią konsystencję ciasta do wyciskania.
Wytłaczanie lub prasowanie ciastek odbywa się zwykle za pomocą pistoletu do ciastek lub prasy do ciastek, co pozwala na umieszczenie ciasta w dużej tubie, a następnie dociśnięcie końcówki do blachy do pieczenia. W przypadku mniejszych ciasteczek lub ciastek prasowanych o większej szczegółowości można zamiast tego użyć woreczka do dekoracji używanego do dekoracji ciast, z ciastem przeciskanym przez czubek. Pozwala to na tworzenie bardzo drobnych ciasteczek, które mogą być dość delikatne i upieczone w nieoczekiwane kształty lub wzory. Tłoczone ciasteczka są zazwyczaj pyszne same w sobie, ale można je również zanurzać w czekoladzie, posypać cukrem pudrem lub podawać z lodami, aby dodać jeszcze więcej smaku i zrobić bardziej wyszukany lub bardziej efektowny świąteczny deser.
Jednym ze szczególnie popularnych rodzajów prasowanych ciasteczek jest niemieckie ciasteczko świąteczne o nazwie Spritzgebäck, co dosłownie oznacza „ciasto spryskane”. Nazwa odnosi się do sposobu, w jaki te prasowane ciasteczka są spryskiwane lub spryskiwane z torebki lub prasy do ciastek na formę do pieczenia, a inne rodzaje prasowanych ciasteczek są czasami nazywane „ciasteczkami spritz”. Te rodzaje ciasteczek są zwykle wytwarzane w długich liniach lub paskach, które mogą skręcać się lub skręcać ku sobie, zwykle za pomocą ukształtowanej wytłaczarki, która zapewnia dodatkową teksturę długim ciastkom.