Zdrowi zjadacze, którzy unikają, zamiast żuć, czerwone mięso, nadal mogą mieć swój stek i jeść go zbyt, pod warunkiem, że jest to stek z tuńczyka! Steki z tuńczyka, w przeciwieństwie do filetów, są grubymi, mięsnymi kawałkami, które można kupić w większości sklepów spożywczych i które są pieczone, smażone na patelni lub grillowane. Istnieje 1,001 sposobów na przygotowanie steku z tuńczyka; w rzeczywistości kucharz jest ograniczony jedynie swoją wyobraźnią, tym, co jest w lodówce i jak głębokie są jego kieszenie.
Osoby mające dostęp do morza mogą uznać, że krojenie własnych steków z tuńczyka to oszczędność pieniędzy. Nie jest to trudne, ale każdy, kto nie ma brzegu w odległości spaceru, z pewnością odkryje, że łatwiej jest znaleźć już pokrojone steki z tuńczyka, niż znaleźć całego tuńczyka i pokroić steki, aby zaoszczędzić kilka dolców. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest jednak to, że steki z tuńczyka, które są mniej niż świeże, będą gorszymi i prawdopodobnie niebezpiecznymi posiłkami.
Jeden z najłatwiejszych sposobów na stworzenie niezapomnianej kolacji ze stekiem z tuńczyka zaczyna się od steków, które zostały upieczone w piekarniku lub grillowane na jabłku lub drewnie cedrowym. Podawany z plastrami awokado, salsą mango i lekko ubraną sałatką jest zarówno zdrowy, jak i satysfakcjonujący. Kucharze, którzy czują się winni, chyba że siekają, nie nalewają i nie mieszają rzeczy, przekonają się, że te steki rybne chętnie pływają w jednej z wielu marynat przed udaniem się na grilla. Oliwa z oliwek i pachnący ocet owocowy oraz jedna lub dwie łyżki stołowe (15 do 30 gramów) mielonego czosnku to jeden z możliwych sposobów. Aby uzyskać azjatycki styl, sok pomarańczowy, sos sojowy i olej sezamowy zmieszane z mielonym imbirem i czosnkiem z wdzięcznością rzucą gości na kolana.
Steki z tuńczyka to zarówno konie robocze, jak i supergwiazdy. Posypanie ich zmiażdżonymi, suszonymi ziołami, takimi jak rozmaryn, bazylia, oregano lub ich kombinacja, a następnie krótkie smażenie da w rezultacie steki, które można podawać jako steki lub pokrojone w cienkie plasterki Carpaccio i umieszczone na warstwie sałat zielonych. Inkrustowanie stekiem z tuńczyka pokruszonym sezamem i imbirem przed grillowaniem sprawi, że nawet najbardziej nieśmiała syrena pojawi się na stole.
Domowi kucharze, którzy nie mieszkają nad morzem, są gorąco zachęcani do polowania na targ rybny, gdzie zapewniona jest świeżość. Cieniści sprzedawcy są znani z tego, że zachowują ciemnoczerwony odcień zachodzącego słońca, który świadczy o świeżości tuńczyka, wystawiając mięso na działanie dwutlenku węgla. To nie jest dobre dla gości, ale utrzymuje dobry wygląd rybiego mięsa.