Skarp, Scophthalmidae Psetta maxima, jest płastugą pochodzącą z północnego Oceanu Atlantyckiego oraz Morza Śródziemnego, Bałtyckiego i Czarnego. Są cenione jako przysmak pokarmowy i poluje się na nie w dużych ilościach na wodach przybrzeżnych. Ostatnie farmy powstały na całym świecie, aby hodować turbota na potrzeby komercyjnego marketingu.
Turbot to płastuga, o asymetrycznym, ale głównie okrągłym i cienkim ciele, które dobrze komponuje się z dnem oceanu. Często określa się je mianem „lewostronnych”, ponieważ ich oczy znajdują się po lewej stronie głowy. Większość dostępnych do kupienia Turbotów waży tylko kilka funtów, ale okazy mogą ważyć do 50 funtów (22 kg). Mają nakrapiany wygląd, który ułatwia im kamuflaż, i nie mają łusek.
Miąższ płastugi ma jasnobiały kolor, który zwykle nie ciemnieje podczas gotowania. Cenione są za delikatny smak i są powszechne w kuchni europejskiej. Od 1970 turboty są hodowane na wodach przybrzeżnych, zarówno w pobliżu ich rodzimych siedlisk, jak i w innych krajach, takich jak Chile i Chiny.
W latach 1990. spór o praktyki połowowe doprowadził do incydentu znanego jako wojna z turbotami. Po tym, jak połowy dorsza zostały zakazane ze względu na poważnie uszczuplone stada, narody zaczęły intensywnie łowić obfite flądry, które masowo występują na wodach kanadyjskich. Rząd Kanady szybko wpadł w furię, że jej wody terytorialne są wykorzystywane przez nielegalne statki, które często używały sprzętu rybackiego niespełniającego kanadyjskich standardów.
W 1995 r. kanadyjska straż przybrzeżna i wsparcie marynarki ścigały przez setki mil nielegalny hiszpański statek rybacki o nazwie Estai, zanim przechwyciła łódź i umieściła załogę w areszcie. Kanada uzyskała dowód na używanie nielegalnego sprzętu, odkrywając sieć niespełniających norm, którą członkowie załogi Estai wycięli podczas pościgu. Chociaż załoga i statek zostały później zwolnione pod naciskiem ONZ, Kanada wykorzystała dowody, aby upomnieć obce rządy za nielegalną działalność.
Podczas gdy populacja turbota w naturze wydaje się stabilna, przyszłe przetrwanie gatunku będzie w dużej mierze zależeć od doświadczeń z przeszłości wyciągniętych przez przemysł rybny. Od XIX wieku Ocean Atlantycki był narażony na niewiarygodnie wysoki poziom przełowienia, co doprowadziło do poważnego zmniejszenia, aw niektórych przypadkach do wyginięcia wielu gatunków ryb. Niemal całkowite zniszczenie przez przełowienie populacji dorsza atlantyckiego doprowadziło do całkowitej dewastacji wielu gałęzi przemysłu rybnego w Kanadzie i północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Turbot można znaleźć w wielu kuchniach, a powszechne przepisy obejmują gotowanie, gotowanie lub smażenie ryby, aby wydobyć jej delikatny smak. Jeśli chcesz spróbować zjeść tę rybę, koniecznie dowiedz się, w jaki sposób ryby są łowione. Wspieranie branż, które przestrzegają zrównoważonych praktyk połowowych, to doskonały sposób na delektowanie się żywnością, którą lubisz, przy jednoczesnym zapewnieniu, że nie zostaną wyrządzone żadne szkody ekosystemowi ani środowisku.