Zemulgowany olej z wątroby dorsza jest suplementem diety bogatym w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę A i witaminę D. Olej z wątroby dorsza, czasami nazywany superpożywieniem, jest żółtym, oleistym płynem otrzymywanym z wątrób dorsza . Ma wiele korzyści zdrowotnych i dostarcza niezbędnych składników odżywczych, które często są trudne do przyswojenia w normalnej diecie. Oprócz ogólnego odżywiania, emulgowany olej z wątroby dorsza jest stosowany jako terapia uzupełniająca w leczeniu raka, chorób serca, trądziku, stwardnienia rozsianego, białaczki, alergii, astmy, osteoporozy, cukrzycy i innych schorzeń.
Emulgowanie to mieszanie dwóch lub więcej cieczy, które zwykle nie nadają się do mieszania, takich jak woda i olej. W celu zmieszania niekompatybilnych cieczy, jedna z cieczy jest dzielona mikroskopowo, a cząsteczki są równomiernie rozprowadzane w drugiej cieczy. Odbywa się to poprzez dodanie chemicznych lub naturalnych emulgatorów i energiczne wstrząsanie, mieszanie lub mieszanie.
W praktyce farmaceutycznej emulsje wykonuje się z wielu powodów. W przypadku tranu z wątroby dorsza emulgacja sprawia, że olej jest smaczniejszy i skuteczniejszy. Emulsyfikacje chronią również olej przed utlenianiem i jełczeniem. Olej z wątroby dorsza jest zwykle emulgowany wodą i innymi naturalnymi emulgatorami, takimi jak pektyna jabłkowa lub lecytyna, które rozkładają i rozpraszają cząsteczki oleju.
Wiele osób zna olej z wątroby dorsza po charakterystycznym rybim zapachu i smaku. Natomiast w przypadku emulgowanego oleju z wątroby dorsza sam proces emulgowania częściowo maskuje mocny smak i zapach oleju. Niektórzy producenci dodają nawet aromaty, aby jeszcze bardziej ukryć rybi smak. Popularnymi smakami są mięta i pomarańcza.
Zwykły olej jest nieco trudny do strawienia dla organizmu. Zemulgowany olej z wątroby dorsza oraz zawarte w nim witaminy, składniki odżywcze i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe są łatwiej wchłaniane przez układ pokarmowy, ponieważ olej jest rozkładany na miliony maleńkich cząstek. Leki rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witaminy A i D, które znajdują się w oleju z wątroby dorsza, są bardziej przydatne, jeśli są przyjmowane w emulsji.
Korzyści zdrowotne związane ze zemulgowanym olejem z wątroby dorsza są liczne. Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają ryzyko chorób serca i korzystnie wpływają na stawy, zęby, skórę i kości. Zmniejszają zapalenie stawów, łagodzą ból stawów i potencjalnie chronią przed utratą pamięci i chorobą Alzheimera. Wykazano również, że niezbędne kwasy tłuszczowe zwalczają depresję i wahania nastroju.
Inne rodzaje oleju z ryb oferują podobne korzyści, ale zemulgowany olej z wątroby dorsza zawiera więcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych na dawkę, a także zawiera wysoki poziom witamin A i D. Witamina A chroni wzrok, poprawia pamięć, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać choroby zakaźne , a witamina D pomaga organizmowi wchłaniać wapń i zapobiega chorobom kości, takim jak osteoporoza i krzywica. Przynosi również korzyści układowi nerwowemu, rozwojowi mięśni i układowi odpornościowemu.