Żeberka typu Crock-Pot to żeberka bez kości lub z kością, gotowane na wolnym ogniu przez kilka godzin, zwykle z jakimś sosem. Jest to bardzo popularny sposób na zrobienie żeberek w stylu grilla bez użycia grilla. Ci, którzy kochają azjatyckie jedzenie, mogą również zrobić w ten sposób krótkie żeberka w stylu restauracji. Jedząc żeberka typu Crock-Pot, goście powinni być ogólnie przygotowani na stosunkowo niechlujny posiłek. Te żeberka wymagają sosu lub płynu, aby były wilgotne i miękkie, co zwykle prowadzi do soczystych palców.
Większość żeberek typu Crock-Pot zaczyna się od około 1 funta (około 5 kg) żeberek wołowych lub wieprzowych, z kością lub bez. Kucharz zwykle wkłada żeberka do garnka i pokrywa je sosem barbecue. Najprostsze przepisy wykorzystują komercyjne mieszanki sosów, dzięki czemu jest to bardzo prosty i stosunkowo łatwy w przygotowaniu posiłek. Następnie kucharz musi po prostu gotować żeberka na małym ogniu do ośmiu godzin. Niektórzy mogą stwierdzić, że mięso ześlizguje się z kości, zamieniając miksturę w soczyste nadzienie kanapkowe zamiast przekąsek.
Nieco bardziej skomplikowany przepis na żeberka typu Crock-Pot może wymagać domowego sosu. Może to być sos w stylu południowo-zachodnim z kolendrą, chilli, kukurydzą i czarnym pieprzem lub sos w stylu azjatyckim składający się z sosu sojowego, octu ryżowego, cynamonu lub anyżu gwiazdkowatego, cukru i pikantnej czerwonej papryki. Większość sosów do grilla jest na bazie pomidorów, co oznacza, że kucharz powinien mieć pod ręką sos pomidorowy, pastę pomidorową lub skondensowaną zupę pomidorową, aby w krótkim czasie przygotować grillowane żeberka Crock-Pot. Skondensowana zupa pomidorowa ma tendencję do tworzenia słodszego sosu niż sos lub pasta pomidorowa, więc może być konieczne zmniejszenie cukru w takim przepisie.
Oprócz szerokiej gamy przypraw i sosów, kucharze mogą również wybierać między żeberkami z kością i bez kości. Niektórzy twierdzą, że żeberka z kością mają lepszy smak, podczas gdy inni lubią szybkie gotowanie żeberek bez kości. Osoby, które mają tylko kilka godzin na przygotowanie żeberek, mogą chcieć wybrać te bez kości, ponieważ stają się miękkie i soczyste po około czterech lub pięciu godzinach. Żeberka z kością w garnku zwykle wymagają pełnych ośmiu godzin do pełnego ugotowania.
Niektóre wersje żeberek Crock-Pot nie są spożywane palcami, ale stają się częścią kanapki lub gulaszu. Żeberka kanapkowe najlepiej sprawdzają się na grubych, gęstych bułkach z karmelizowaną cebulą i domowymi salsami. Żeberka gulaszowe mogą mieć fasolę, cebulę, kukurydzę i szalotki dodawane bezpośrednio do Crock-Pot® wraz z mięsem, co daje czas na poślubienie i połączenie wszystkich smaków. W obu przypadkach kucharz może wybrać żeberka z kośćmi lub bez. Ci, którzy wybierają żeberka z kością, powinni wyjąć je z garnka przed podaniem.