Dyrektor cateringu odpowiada za obsługę wszystkich zadań związanych z obsługą gastronomiczną różnych wydarzeń. Często zarządzają personelem, który zajmuje się wszystkimi aspektami cateringu, takimi jak przygotowywanie posiłków i sprzątanie. Wielu dyrektorów jest zatrudnionych przez korporacje, organizacje non-profit i agencje rządowe. Niektórzy prowadzą własne firmy i pracują jako niezależni wykonawcy przy imprezach okolicznościowych. Dyrektor często ma wykształcenie i doświadczenie w branży hotelarskiej, a niektórzy mogą mieć również doświadczenie w sprzedaży i marketingu.
Planowanie posiłków na imprezy i zapewnienie wystarczającej ilości jedzenia dla uczestników to podstawowe zadanie dyrektora cateringu. Dyrektorzy muszą być w stanie koordynować z szefami działów i organizatorami wydarzeń, aby zaplanować najlepsze możliwe menu na wydarzenia. Muszą także umieć gotować, aby obsłużyć duże tłumy i jak zorganizować personel, aby robił to samo. Dyrektorzy są często absolwentami szkół kulinarnych, w których uczą się tych umiejętności, lub specjalizują się w studiach hotelarskich na konwencjonalnych uczelniach i uniwersytetach. Mogą również zdobywać certyfikaty z programów, które koncentrują się na umiejętnościach zarządzania ludźmi i projektami.
Szkolenie i zarządzanie zespołem cateringowym to ważny aspekt pracy dyrektora. W firmie lub innej organizacji firmy cateringowe codziennie zgłaszają się do dyrektora cateringu, aby otrzymywać zadania, zadawać pytania i otrzymywać informacje zwrotne. Samozatrudniony dyrektor robi to samo z niezależnymi wykonawcami, ale tuż przed wydarzeniem iw jego trakcie. Dyrektor często może zatrudniać i zwalniać pracowników cateringu, oceniać wyniki pracy i zapewniać zasoby niezbędne do osiągnięcia sukcesu zespołu. Do dyrektora należy również opracowanie strategii, które poprawią wydajność zespołu cateringowego i ogólne wrażenia cateringowe.
Sprzedaż jest częścią obowiązków i odpowiedzialności dyrektora cateringu. Praca przy sprzedaży usług cateringowych to często większość tego, co musi robić reżyser, nawet bardziej niż planowanie samych wydarzeń. Muszą znaleźć i prowadzić konta w imieniu firm, dla których pracują. Na przykład dyrektor cateringu w hotelu może organizować wycieczki dla potencjalnych klientów, aby sprzedać im dostępne usługi cateringowe i poinformować potencjalnych klientów, dlaczego organizacja, w której pracują, jest najlepsza. Dyrektorzy, którzy czują się komfortowo i mają doświadczenie w sprzedaży klientom, często dobrze prosperują i odnoszą sukcesy w swojej karierze.