Rutaba to wszechstronne warzywo korzeniowe, które można gotować na wiele sposobów, w zależności od używanego dania. Bez względu na wybraną metodę gotowania, zacznij od umycia, obrania i pokrojenia brukwi. Następnie możesz wrzucić go na olej i upiec w piekarniku lub ugotować na szybki dodatek. Inne popularne sposoby gotowania brukwi to gotowanie na parze lub smażenie.
Zanim zaczniesz gotować, będziesz musiał spłukać, obrać i ewentualnie pokroić produkty. Na początek spłucz go pod zimną bieżącą wodą, używając szczoteczki lub rąk, aby zeskrobać wszelkie zabrudzenia. Chociaż będziesz usuwać zewnętrzną warstwę, zrobienie tego bez uprzedniego spłukania warzyw może spowodować, że brud dostanie się na miąższ brukwi. Pomimo tego, że jest jadalna, skórka jest generalnie gorzka nawet po ugotowaniu brukwi i może być pokryta woskiem, aby zachować warzywa podczas transportu; z tego powodu obierz go ostrym nożem do obierania. W tym momencie możesz pokroić w kostkę, pokroić lub zostawić brukwię w całości; jednak pokrojenie go znacznie skraca czas gotowania.
Podobnie jak w przypadku wielu warzyw korzeniowych, jednym z najpopularniejszych sposobów gotowania brukwi jest jej pieczenie. W tej metodzie pokrój warzywa na kawałki o jednakowej wielkości i wrzuć je z niewielką ilością oleju. Dodaj dowolne przyprawy lub przyprawy, które odpowiadają Twoim upodobaniom oraz niewielką ilość soli, aby wspomóc proces przyrumieniania. Umieść wszystko na blasze do pieczenia i gotuj kawałki w umiarkowanie wysokiej temperaturze przez od 45 minut do ponad godziny; ogólnie rzecz biorąc, brukwię należy wyjąć z piekarnika, gdy jest już tylko widelcem.
Gotowanie to jeden z bardziej wszechstronnych sposobów przygotowania brukwi, który pozwala ugotować ją w całości lub w kawałkach jako szybki dodatek, a nawet sprawić, by warzywo było na tyle miękkie, że można je zmiażdżyć jak ziemniaki lub kalafior. Aby ugotować brukwię, umieść ją w garnku z zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Posolić wodę, zmniejszając nieco ogień, aby utrzymywała się na stałym, niskim poziomie wrzenia, i pozwól brukwiowi się gotować, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Generalnie brukwię można ugotować tą metodą w 10 do 25 minut, w zależności od wielkości kawałków. Po ugotowaniu możesz przyprawić i podać warzywa, dodać je do innego dania lub zmiksować.
Kawałki lub plastry tego warzywa można gotować na parze lub smażyć, aby uzyskać szybki i łatwy dodatek lub posiłek. Możesz ugotować brukwię, umieszczając kawałki na tacce do gotowania na parze nad garnkiem z gotującą się wodą, przykrywając garnek, a następnie pozostawiając warzywo na parze do miękkości. Mniejsze kawałki brukwi można również wrzucić na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju i doprawić do smaku, a następnie smażyć samodzielnie lub z innymi składnikami. Gotowanie tego warzywa na parze trwa zwykle od 20 do 30 minut, podczas gdy smażenie na parze zwykle zajmuje mniej niż 10 minut.