Istnieje kilka sposobów gotowania wątróbek drobiowych, ale większość kucharzy albo je smaży, albo piecze. Wiele osób woli powlekać wątróbki drobiowe jakimś rodzajem mieszanki bułki tartej. Niezależnie od tego, czy pieczesz, czy smażysz wątróbkę, możesz dodać przyprawy, takie jak czosnek i cebula, dla smaku. Miłą przystawką do serwowania gościom obiadu jest posiekana wątróbka, zrobiona z przyprawionej gotowanej wątróbki drobiowej. Do robienia wątróbek drobiowych na kuchence użyj dobrej jakości patelni żeliwnej lub patelni do smażenia.
Dobrym pomysłem jest usunięcie nadmiaru tłuszczu przed gotowaniem wątróbek drobiowych. Nadmiar tłuszczu może sprawić, że ugotowane wątróbki drobiowe będą twarde lub trudne do pogryzienia. Następnie umyj wątroby pod zimną wodą. Rozsądnie jest również zdezynfekować blat i deskę do krojenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Nieugotowane wątróbki drobiowe mogą zawierać bakterie chorobotwórcze, dlatego po obróbce należy dokładnie umyć ręce.
Po opłukaniu wątróbek drobiowych pod bieżącą wodą spryskaj patelnię lub patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania lub posmaruj patelnię olejem roślinnym. Jako główne danie możesz ugotować wątróbki drobiowe z cebulą lub użyć kawałków bekonu, aby uzyskać chrupiącą konsystencję. Można również podawać wątróbki drobiowe z pokrojonym boczkiem. Jeśli naturalny kolor wątróbki Ci nie odpowiada, wątróbki drobiowe można posypać przyprawioną bułką tartą.
Kiedy gotujesz wątróbki drobiowe na patelni, odwróć je po kilku minutach, aby uzyskać równomierne i dokładne gotowanie. Gdy gotujesz wątróbki przez kilka minut, różowy kolor powinien zniknąć, a wątroba powinna stać się złotobrązowa lub brązowa. Nigdy nie podawaj niedogotowanych wątróbek drobiowych, ponieważ może to zwiększyć ryzyko choroby.
Innym sposobem na gotowanie wątróbek drobiowych jest gotowanie ich w dużym garnku z wodą. Wątróbki będą musiały gotować się na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. Po tym czasie należy je przetestować pod kątem czułości. Duszenie wątróbek drobiowych sprawia, że są one bardzo delikatne i nadają się do przygotowania pasztetu z wątróbek. Gotowane wątróbki drobiowe są również dobre do przygotowania wątróbki siekanej.
Aby zrobić pasztet z wątróbki, możesz posiekać ugotowane wątróbki drobiowe i jajko na twardo w robocie kuchennym. Można również dodać inne składniki, takie jak mielony czosnek, mielony pieprz i gotowany boczek. Po przelaniu pasztetu do pojedynczych miseczek należy odstawić go do lodówki na kilka godzin lub do stwardnienia.