Mleko sojowe jest powszechnie określane jako mleko sojowe, mleko sojowe, napój sojowy i napój sojowy. Bez względu na nazwę, napój ten ma konsystencję i kolor zbliżoną do mleka i jest wytwarzany z ziaren soi.
Mleko to różni się od zwykłego mleka tym, że pochodzi z roślin. Powstaje przez namoczenie ziaren soi, a następnie zmielenie ziaren i wody. Można go kupić w sklepach lub zrobić w domu za pomocą maszyny do mleka sojowego. Z drugiej strony zwykłe mleko jest wytłaczane z wymion zwierząt, przy czym najczęściej używa się krów. Ponieważ wersja sojowa jest produkowana z roślin, jest bezpieczna dla osób z nietolerancją laktozy.
Mleko sojowe i zwykłe mleko są dobrymi źródłami białka, przy czym oba zapewniają równoważne porcje. Mleko sojowe nie dostarcza jednak takiej ilości wapnia, jak zwykłe mleko. Ponadto niektóre witaminy, takie jak witamina B12, są sztucznie dodawane do napojów na bazie soi.
Istnieje kilka korzyści z picia mleka sojowego zamiast zwykłego mleka. Przede wszystkim zawiera fitochemikalia, które pomagają zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. W przeciwieństwie do zwykłego mleka, mleko sojowe nie zawiera hormonów, antybiotyków, cholesterolu ani tłuszczów nasyconych. Każdy z tych składników jest powiązany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy, raka i innych śmiertelnych chorób.
Uważa się również, że mleko sojowe pomaga obniżyć poziom cholesterolu i pomaga kontrolować poziom cukru we krwi diabetyków. Ponadto jest doskonałym źródłem lecytyny i witaminy E, które pomagają zachować zdrową, czystą i mocną skórę. Zawiera również tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, które okazały się dobre dla serca. W rzeczywistości amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków stwierdziła, że 25 gramów białka sojowego dziennie pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca w połączeniu z dietą o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu. Picie czterech filiżanek mleka sojowego dziennie zapewnia spożycie takiej ilości białka sojowego.