Jedną z głównych zalet mleka migdałowego w porównaniu z mlekiem sojowym jest to, że mogą się nim cieszyć osoby uczulone na soję. Niektórzy ludzie mogą również preferować smak mleka migdałowego od mleka sojowego. Mleko migdałowe może również mieć mniej kalorii i gramów tłuszczu niż mleko sojowe. Niesłodzone odmiany mogą również zawierać mniej cukru niż mleko sojowe.
Chociaż zarówno mleko migdałowe, jak i sojowe nadają się do picia dla osób z nietolerancją laktozy, uczulenia na produkty mleczne lub stosujących dietę wegańską, mleko sojowe może nie być najlepszym wyborem dla osób, które również nie mogą spożywać soi. Niektórzy ludzie wybierają mleko migdałowe zamiast sojowego, ponieważ obawiają się genetycznie zmodyfikowanej soi. Inni są uczuleni na soję i nabiał i zamiast tego piją mleko migdałowe.
Kilka osób uważa, że decydującym czynnikiem w przypadku mleka migdałowego w porównaniu z mlekiem sojowym jest smak. Niektóre mleka sojowe, szczególnie niesmakowane i niesłodzone, mogą smakować bardzo podobnie do fasoli. Smak mleka migdałowego jest łagodniejszy i lekko słodki. Ponieważ smak mleka migdałowego jest słodszy, zwykle lepiej sprawdza się w wypiekach lub na wierzchu płatków zbożowych. Mleko sojowe jest zazwyczaj bardziej odpowiednie do zastosowań pikantnych, takich jak dodawanie do tłuczonych ziemniaków lub zapiekanek.
Zarówno mleko migdałowe, jak i sojowe są dostępne z dodatkiem aromatów. Można kupić czekoladowe mleko migdałowe i czekoladowe mleko sojowe oraz odmiany waniliowe. Odmiany smakowe mogą mieć dużo dodatkowego cukru, chociaż dostępne jest również niesłodzone mleko migdałowe wanilii.
Zawartość składników odżywczych mleka migdałowego w porównaniu z mlekiem sojowym jest bardzo różna. Mleko migdałowe ma zwykle mniej kalorii. 8 uncji (227 g) szklanka mleka migdałowego może zawierać tylko 40 kalorii, podczas gdy 8 uncji (227 g) szklanka mleka sojowego zwykle zawiera 80 lub 90 kalorii.
Mleko migdałowe zwykle zawiera również mniej gramów tłuszczu niż mleko sojowe. Zarówno mleko migdałowe, jak i sojowe nie zawierają cholesterolu i nie zawierają zbyt dużo tłuszczów nasyconych. Cukier jest zwykle dodawany zarówno do mleka sojowego, jak i migdałowego, chociaż osoba, która stara się ograniczyć cukier, może wybrać odmianę niesłodzoną.
Ponieważ mleko sojowe i migdałowe nie są naturalnie bogate w wapń jak mleko krowie, osoba powinna szukać odmiany wzbogaconej w witaminę D i witaminę B12. Samo mleko migdałowe jest dobrym źródłem witaminy E, potasu i manganu.