Wiśnie Morello to odmiana wiśni. Są w kolorze głębokiego burgunda, czasami wydają się prawie czarne. Większość odmian wiśni jest słodsza, ale wiśnie Morello są bardzo cierpkie; dlatego wiele osób nie cieszy się ich mocnym smakiem, gdy są niegotowane. Wiśnie Morello są często używane po podgrzaniu zarówno do dań słodkich, jak i słonych.
Jednym z najbardziej podstawowych sposobów wykorzystania wiśni Morello jest dżem. Przed podgrzaniem wiśni należy usunąć szypułki i pestki. Przygotowane wiśnie łączy się z pektyną, substancją chemiczną, która łączy owoce i nadaje im żelową konsystencję. Dżem wiśniowy Morello można przechowywać w zamkniętych szklanych słoikach i używać jako smarowidło do chleba, herbatników lub bułeczek.
Wiśnie są również bogatym nadzieniem do ciast, tart i ciast. Niektórzy wolą wiśnie Morello, ponieważ mają silniejszy smak niż czereśnie, które mogą stracić nieco na smaku po wystawieniu na działanie wysokich temperatur. Wiśnie są podgrzewane i łączone z cukrem, aby uzyskać gęsty syrop. Oprócz dodawania do ciasta deserowego lub nadzienia, można go podawać jako sos, który można nakładać łyżką na naleśniki, gofry lub inne desery.
Te wiśnie mogą być również użyte do przygotowania likieru, słodkiego napoju alkoholowego, który może być podawany samodzielnie, używany do aromatyzowania koktajli lub jako lekki dodatek do ciasta lub lodów. Wiśniowy likier Morello to połączenie wódki, cukru i wody, dodanych wraz z równą ilością wiśni. Wiśnie moczą się w mieszance wódki przez około trzy miesiące, aby nadać jej smak. Stałe kawałki są następnie odfiltrowywane, a płyn przenoszony do szklanej butelki. Im dłużej leżakuje, tym bardziej smakuje, dzięki czemu można go przechowywać przez nieograniczony czas z dobrymi wynikami.
Możesz użyć tych wiśni również w pikantnych potrawach. Z wiśni można zrobić sos do kaczki, wieprzowiny lub kurczaka. Owoce są połączone z czosnkiem, sosem sojowym, imbirem i papryczką chili, aby uzyskać azjatycki smak, podczas gdy kuchnia rosyjska wykorzystuje podgrzaną mieszankę wiśni i cukru jako polewę do pieczonej cielęciny.
Jeśli masz dużą partię świeżych wiśni Morello, możesz zamrozić dodatki, aby wykorzystać je innym razem. Poszczególne owoce należy rozłożyć na dużej blasze do pieczenia lub innej płaskiej powierzchni i osobno zamrozić lub utworzą duży blok. Gdy wiśnie są indywidualnie zamrożone, można je dodać razem do hermetycznego pojemnika. Mrożone wiśnie działają najlepiej, jeśli dodasz je do przepisów, gdy są jeszcze zamrożone, ponieważ rozmrożone wiśnie będą zbyt miękkie i mokre.