Szalotki bananowe to rodzaj bardzo dużych, wydłużonych szalotek, które są słodszymi, łagodniejszymi krewnymi cebuli pospolitej. Te allium rosną w skupiskach wokół podstawy rośliny i są mniej wodniste niż większość cebul, z wieloma bardzo cienkimi warstwami. Szalotki bananowe mogą dorastać do 7 cali (18 cm) długości i mają gładką, brązową skórkę z wyjątkowo łagodnym miąższem w środku. Można je wykorzystać w każdym przepisie na zwykłe szalotki, a niektórzy kucharze wolą je, ponieważ ich duży rozmiar ułatwia ich przygotowanie. Szalotkę można przechowywać przez stosunkowo długi czas w chłodnym, suchym miejscu.
Szalotki należą do tego samego gatunku co cebula pospolita, ale rosną w grupach wokół łodygi rośliny, a nie jako pojedyncza cebula. Mają smak podobny do zwykłej cebuli, ale są słodsze i łagodniejsze, zawierają mniej związków siarki. Wszystkie szalotki składają się z bardzo cienkich, cienkich warstw i można je spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Pomimo podobieństwa do cebuli, szalotki nie można swobodnie zastępować tych warzyw ze względu na ich odmienny smak.
Największa z szalotek, szalotka bananowa, osiąga od 4 do 7 cm długości i 10 cm grubości. Ma czerwonobrązową lub jasnobrązową skórkę papierową z fioletowym lub białym uwarstwionym miąższem, który jest wilgotny, ale nie mokry. Niektóre szalotki bananowe zawierają więcej niż jedną cebulkę w swojej skórce, podobnie jak czosnek. Ta szalotka jest sadzona głównie z zestawów, które mają około 18 cale (2 cm) długości i muszą być umieszczone tak, aby część cebulki wystawała z ziemi.
Gotowanie szalotki bananowej działa podobnie jak gotowanie każdej innej szalotki lub cebuli. To jedzenie może być spożywane na surowo, smażone, smażone lub podawane jako marynata. Szalotki są również tarte lub siekane do wykorzystania w sosach i przyprawach. Ze względu na duże rozmiary tych szalotek można je szybko kroić i obierać, podobnie jak cebulę, chociaż krótkie zanurzenie we wrzącej wodzie ułatwia proces obierania. Ponieważ szalotki bananowe zawierają stosunkowo mało wody, muszą być gotowane delikatniej niż zwykła cebula, ponieważ bardzo wysoka temperatura zwiększa ryzyko przypalenia potrawy.
Szalotki bananowe mogą być przechowywane przez kilka tygodni, jeśli zostaną umieszczone w chłodnym, suchym miejscu, z dala od okien lub sztucznego oświetlenia. Podobnie jak cebula, mają tendencję do kiełkowania pod wpływem światła, zwłaszcza światła słonecznego, i gniją, jeśli są przechowywane w wilgotnym miejscu. Warzywa te można przechowywać w workach i pojemnikach lub zawiesić razem i powiesić pod sufitem w celu wysuszenia.