Aby zrobić dżem, będziesz potrzebować dużo owoców. Staraj się wybierać owoce sezonowe, ponieważ uzyskasz lepsze smaki. W przypadku dżemów wiosennych spróbuj wcześnie dojrzewających moreli lub truskawek. Wchodząc w upalne dni lata, spróbuj swoich sił w malinach, jagodach lub brzoskwiniach. Jesień i zima mogą wydawać się końcem owocowej zabawy, ale nie rozpacz; pikantne galaretki gruszkowe lub jabłkowe, a nawet marmolada pozwolą Ci przetrwać chłodniejsze miesiące.
Chociaż owoce mogą ci smakować słodko, mogą stracić część swojej naturalnej słodyczy, gdy robisz dżem i stają się zbyt cierpkie. O ile nie przetestujesz każdego owocu, który wkładasz do dżemu, co z pewnością jest kuszące, nie będziesz pewien ostatecznej słodyczy, dopóki dżem nie będzie gotowy. Większość przepisów na dżemy wymaga dodania cukru, zwykle cukru granulowanego lub piekarniczego. Zazwyczaj powinieneś użyć 3/4 szklanki cukru (170 gramów) na każde 8 uncji (około 225 gramów) owoców.
Niektóre przepisy wymagają dodania środka żelującego, takiego jak pektyna. Chociaż zapewni to stałą jędrność gotowego dżemu lub galaretki, usunie staromodną konsystencję dżemu domowej roboty. Nie jest to niezbędny składnik, ale możesz go użyć, jeśli lubisz galaretki o gładkiej konsystencji, w przeciwieństwie do gęstszego, bardziej masywnego dżemu.
Aby zrobić dżem, obierz owoce, jeśli to konieczne, a następnie ugniataj tłuczkiem do ziemniaków lub podobnym przyrządem. Jeśli używasz wyjątkowo nasiennego owocu, możesz przecedzić go przez sito, ale w tym procesie stracisz część tekstury. Po zmiażdżeniu włóż owoce i cukier do dużego garnka i zagotuj, stale mieszając, dodając trochę soku z cytryny lub limonki jako środek zakwaszający. Mieszanina ostatecznie zgęstnieje po około 15 minutach. Zdejmij go z ognia i zetrzyj pianę, która pozostaje na wierzchu.
Będziesz musiał kupić szklane słoiki z dżemem, jeśli planujesz robić dżem w dużych partiach. Można je znaleźć w zaopatrzeniu domu i niektórych sklepach spożywczych. Przed użyciem należy wysterylizować słoiki i pokrywki we wrzącej wodzie i pozostawić do ostygnięcia przed napełnieniem. Dżem szczelnie zamknij w słoikach i przechowuj w chłodnym miejscu.
Możesz zrobić dżem w dowolnym ze swoich ulubionych smaków, ale niektóre są po prostu boskie w porównaniu do wersji kupionych w sklepie. Prosty dżem jeżynowy zrobiony z idealnie dojrzałych jagód sprawi, że będziesz szukać wszystkiego, na czym możesz go podać, od lodów po francuskie tosty. Dżem śliwkowy z goździkami i cynamonem może sprawić, że zjesz go bezpośrednio ze słoika. Pikantna galaretka jabłkowo-gruszkowa jest wspaniałym prezentem sezonowym i będzie wspaniałym prezentem świątecznym lub prezentem gospodyni. Jeśli uda Ci się zdobyć przepis na chleb kokosowy, podany na wierzchu dżem ananasowy zapewni cudownie szybką podróż w tropiki.
Nie ma powodu, aby nadmierna ilość owoców gniła na ziemi. Zacznij przyjmować wszystkie oferty nadmiaru owoców od znajomych i nagradzaj ich słoikiem lub dwoma pysznymi rezultatami. Zrób dżem z dziećmi, którym prawdopodobnie spodoba się bałagan i zacieranie, ale uważaj, aby trzymać je z dala od wrzącej mieszanki. Więc idź tam i zacznij polować na dobre owoce; Twoje dni jako geniusza dżemu są tuż za rogiem.