Najprostszą formą guacamole jest obieranie i drylowanie dojrzałych awokado, a następnie ich ugniatanie. Niektórzy wolą bardziej chunkier, podczas gdy inni wolą bardziej drobno zmielony produkt. W przypadku masywnego guacamole widelec jest zwykle najlepszym wyborem do zacierania. Tłuczki do ziemniaków sprawdzają się dobrze w przypadku wersji mniej grudkowatych. Dodatkowe składniki dodają temu dipowi zainteresowania, a na żądnego przygód kucharza czekają liczne propozycje.
Ważny jest wybór dojrzałych awokado. Kiedy szukasz awokado w sklepie, szukaj ich pod lekkim naciskiem palcami. Kiedy awokado nie jest w sezonie, kup je kilka dni przed planowanym zrobieniem guacamole i dojrzewaj w papierowej torbie. Awokado, które pozostaną twarde, nie będzie się dobrze ugniatało i spowoduje powstanie nieprzyjemnych kawałków twardego awokado w produkcie końcowym.
Nadmierne zacieranie bardzo dojrzałych awokado prowadzi do zupy guacamole. Nie będzie dobrze przylegać do frytek, ale nadal może pokrywać jedzenie. Ogólnie rzecz biorąc, staraj się ucierać awokado tylko do momentu uzyskania dużych kawałków, zwłaszcza jeśli planujesz podawać je jako dip z frytkami.
Niektórzy kucharze dodają trochę soli i pieprzu do swojego guacamole. Jeśli planujesz podawać go z frytkami lub z jakimkolwiek daniem, które jest stosunkowo słone, rozważ dodanie tylko niewielkiej ilości soli. Zbyt dużo soli w dipie nie będzie dobrze pasować do słonych chipsów tortilla. Innym popularnym dodatkiem jest sok z cytryny lub limonki do smaku. Pomoże to zapobiec brązowieniu. Ewentualnie możesz zachować kolor dipu, przykrywając go folią lub przechowując w hermetycznym pojemniku. Okres przechowywania tej żywności, nawet przy tych krokach, nadal wynosi tylko dzień lub dwa.
Jeśli planujesz podawać guacamole z jedzeniem Tex-Mex, takim jak fajitas, typowe dodatki to pieprz, drobno pokrojona kolendra, sok z limonki, posiekane średnie i ostre papryczki chili i mielony czosnek. Niektórzy kucharze lubią również dodawać trochę posiekanych pomidorów lub cebuli, aby uzyskać bardziej obfity dip. Bardzo łatwym oszustwem jest dodanie do mieszanki kilku łyżek salsy kupionej w sklepie lub domowej roboty. Możesz również zastąpić cebulę, czosnek lub chili w proszku do dipu na świeżo posiekaną cebulę, czosnek lub chili.
Niektórzy wolą bardziej kremową wersję i mogą dodawać kwaśną śmietanę lub jogurt. Może to również rozciągnąć awokado, jeśli użyte awokado nie dojrzało tak bardzo, jak to konieczne. Śmietana doda trochę tłuszczu do przepisu, ale beztłuszczowy jogurt może dodać smaku i faktycznie obniżyć ogólną zawartość tłuszczu w potrawie. W przeciwieństwie do powyższych instrukcji dotyczących zacierania, przed dodaniem kwaśnej śmietany lub jogurtu będziesz chciał rozgnieść swoje awokado do drobniejszej konsystencji.
Jeśli planujesz podawać guacamole jako dip i będzie ono siedzieć przez kilka godzin, rozważ użycie połowy małego lub średniego awokado na osobę. Jako dodatek, porcja to zwykle około 2 łyżki stołowe lub 2 uncje (około 56 g), a średniej wielkości awokado to około 1 szklanki guacamole (226 g). Aby uzyskać dip, który posiedzi na imprezie przez kilka godzin, rozważ użycie około trzech do pięciu awokado, aby dip się nie wyczerpał. W przypadku mniejszych przyjęć lub samych dodatków potrzebujesz tylko od dwóch do trzech awokado.