Na czas gotowania rożna może mieć wpływ wiele czynników. Ciepło grilla, stan i przygotowanie żywności, a nawet pogoda podczas gotowania na zewnątrz mogą wydłużyć lub skrócić czas potrzebny do zakończenia gotowania na rożnie. Ogólnie czas pieczenia rożna dla większości mięs można oszacować na około 15 do 20 minut na funt (na 0.45 kilograma), z wyjątkiem kotletów z kurczaka lub całych kurczaków pieczonych, które zwykle gotują się w ciągu 60 do 90 minut, chyba że są dość duże . Ryba na rożnie zajmuje mniej czasu, zwłaszcza gdy kotlety rybne są umieszczane w koszu z rożna, podczas gdy cała świnia pieczona na dużym rożnie może zająć nawet 10 minut na funt (0.45 kg), w zależności od sposobu przygotowania. Ostatecznie jedynym sposobem, aby dokładnie sprawdzić, czy jedzenie na rożnie jest w pełni ugotowane, jest użycie termometru do pomiaru temperatury wewnętrznej.
Przy określaniu czasów pieczenia mięsa na rożnie należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Mięso mocno splecione będzie gęstsze i gotowanie zajmie nieco więcej czasu. Podobnie mięso, które ma gęste nadzienie, również będzie się wolniej gotować w środku. Mięso marynowane w temperaturze pokojowej gotuje się nieco szybciej, podobnie jak mięso pokrojone na kawałki i przekrzywione na rożnie, ponieważ większa powierzchnia będzie wystawiona na działanie ciepła.
Ciepło grilla może wpłynąć na czas pieczenia rożna. Wiele przepisów wymaga, aby grill był na średnim ogniu, który ogólnie uważa się za od 325 do 350 ° F (około 162 do 176 ° C). Należy zachować szczególną ostrożność przy grillu na podczerwień, ponieważ istnieje możliwość, że ciepło podczerwieni będzie gotować jedzenie szybciej niż węgiel drzewny lub gaz.
Należy pamiętać, że przy szacowaniu czasu pieczenia rożna liczy się wielkość żywności. Kawałki mięsa – czy to jagnięciny, wołowiny czy wieprzowiny – które mają od 1 funta do 3 funtów (około 0.45 kg do 1.3 kg) mają tendencję do gotowania w ciągu 15 minut do 1 godziny. Jednak im więcej waży mięso, tym mniej dokładne stają się obliczenia na funt, ponieważ ciepło wymaga coraz mniej czasu, aby ugotować mięso w kawałku. Na przykład cała świnia może wymagać mniej czasu na wagę niż tylko noga.
Bez względu na to, ile czynników bierze się pod uwagę przy określaniu czasu pieczenia rożna, te czasy są tylko szacunkowe. Jedynym sposobem na upewnienie się, że jedzenie jest w pełni ugotowane, jest użycie termometru do pomiaru temperatury wewnętrznej. Należy jednak zachować ostrożność podczas używania termometru na rożnie; jeśli termometr dotknie rożna lub kości w mięsie, odczyt temperatury może być sztucznie zawyżony.