Brojler to bardzo gorące źródło ciepła, które można wykorzystać do szybkiego obsmażania żywności lub jako stałe źródło odpowiedniego ciepła do powolnego pieczenia. Rotisserie to rożna rożna, czyli obrotowy pręt, na którym można zamontować potrawy tak, aby smażyły się powoli i równomiernie. Rożen brojlerów łączy obie te cechy, oferując źródło ciepła dla tradycyjnego rożna. Dostępnych jest wiele wariantów podstawowej konstrukcji, od modeli przemysłowych, które mogą pomieścić dużą ilość żywności, po mniejsze modele osobiste przeznaczone do pieczenia pojedynczego kurczaka lub małego kawałka mięsa.
Pieczenie rożna ma kilka zalet. Po pierwsze, powolne pieczenie gotuje mięso bez wysuszenia, ponieważ soki mogą płynąć naturalnie, zasadniczo podlewając jedzenie podczas gotowania. Jeśli wymagane jest dodatkowe polewanie, żywność jest łatwo dostępna, ponieważ rożna jest otwarta, a powolne obracanie odsłoni wszystkie boki mięsa do polania. Tradycyjnie pieczenie rożna odbywało się na otwartym ogniu z ręcznie wygiętym rożnem. Nowoczesna rożna jest elektronicznie kręcona, zapewniając powolne i stałe tempo ruchu podczas całego procesu gotowania.
Chociaż niektóre kuchnie nadal używają otwartego ognia, tworząc rożna z otwartym paleniskiem, wiele z nich używa brojlerów do rożna, ponieważ są one bezpieczniejsze i łatwiejsze w regulacji. Rotisserie brojlerów obejmuje brojler, który jest specjalnie zaprojektowany, aby pomieścić pieczeń na rożnie, do której jest przymocowana. Może mieć postać całkowicie otwartego i łatwo dostępnego rożna nad dużą tacą do wyłapywania soków i brojlera, lub może być zamknięty, jak to często bywa w przypadku komercyjnego rożna dla brojlerów.
W niektórych przypadkach rożen dla brojlerów może być używany w pomieszczeniach. Zazwyczaj wymagana jest odpowiednia wentylacja oraz duży prześwit, ponieważ urządzenie może się bardzo nagrzewać przy dłuższym gotowaniu. Inne są przeznaczone wyłącznie do użytku na zewnątrz, co jest zwykle wyraźnie zaznaczone w wielu miejscach na korpusie rożna brojlerów. Rożen dla brojlerów na świeżym powietrzu może być wyposażony jako grill dla brojlerów, w tym jeden obszar, na którym można bezpośrednio grillować żywność, a drugi wyposażony do pieczenia rożna.
Uprawianie mięsa do pieczenia rożna wymaga pewnych umiejętności. Musi być dobrze wyważona i mocno nadziana, aby kawałki jedzenia nie zwisały w dół i nie zatykały mechanizmu ani nie przypalały się, zanim reszta jedzenia nie zostanie jeszcze ugotowana. Żywność musi być również monitorowana podczas gotowania, aby upewnić się, że jest wystarczająco wilgotna i nie grozi jej przypalenie lub wysuszenie. Dobrze upieczona potrawa z rożna brojlerów będzie miała aromatyczną, trzeszczącą skórkę i wilgotny, dobrze doprawiony miąższ, który nie powinien być tłusty ani tłusty.