Rożen do pieczenia lub po prostu rożen to narzędzie używane do pieczenia dużych kawałków mięsa, takich jak całe nogi, a nawet małe całe zwierzęta nad ogniskiem lub w różnego rodzaju piecach typu rotisserie. Rożen to długi szpikulec, który przeciska się przez niegotowane mięso. Ten szpikulec jest obecnie zwykle wykonany z metalu, zwłaszcza do stosowania w piecach rożna, które często mechanicznie obracają mięso, aby zapewnić równomierne gotowanie. Do gotowania na świeżym powietrzu rożen do pieczenia może być wykonany z drewna lub innych materiałów, które są specjalnie obrabiane, aby były odporne na spalanie.
Rożen używa się od wielu stuleci i trudno jest bezpośrednio wyśledzić ich pochodzenie. Zaletą ich używania, nawet bez uchwytu lub korby do obracania pieczonego mięsa, jest to, że można ponownie wyregulować rożen do pieczenia, aby mięso było bardziej równomierne. Pozwala to uniknąć konieczności dotykania bardzo gorącego mięsa podczas obracania go, aby było w pełni ugotowane, co biorąc pod uwagę brak uchwytów na garnki w odległej przeszłości, było znaczną zaletą.
Kiedy w domach pojawiły się wewnętrzne kominki, metalowe rożen do pieczenia stało się powszechne do pieczenia kawałków mięsa. Ulepszenia rożna obejmują dodanie uchwytów, aby mięso można było obracać z większą łatwością i bez ranienia rąk. Oparzenia rąk w erze przedantybiotykowej były poważnym problemem, ponieważ mogły łatwo ulec zakażeniu i wywołać infekcję krwi. W rezultacie zainteresowanie unikaniem oparzeń i zachowaniem zdrowia było szczególnie duże.
Dziś w nowoczesnych domach można spotkać różnej wielkości rożny do pieczenia. Niektóre są przeznaczone do wkładania do pieców rożna, a inne można zamontować na grillu gazowym lub węglowym. Postępując zgodnie ze wskazówkami, możesz uzyskać równomierne pieczenie różnych części mięsa. Pieczenie całych kurczaków na rożnie jest powszechne, podobnie jak pieczenie pieczeni, takich jak udziec jagnięcy lub pieczeń wołowa różnej wielkości.
Znajdziesz również tradycyjne odmiany rożna do pieczenia w wielu kuchniach na całym świecie. Hawajskie kolacje luau mogą obejmować pieczenie na rożnie całych prosiąt ssących. Czasami ludzie, którzy obozują, korzystają z różnych rożnów do pieczenia znalezionych na wolności, jeśli żyją „na lądzie”.
Do gotowania ryb, królików lub kawałków dziczyzny można używać stosunkowo młodych gałązek, które są zielone jako rożen do pieczenia. Oczywiście lepiej upewnij się, że polowanie lub łowienie ryb na obszarze, na którym planujesz pozostać, jest legalne. Jeśli nie, przynieś hot dogi i używaj rożna domowej roboty lub kupionego w sklepie, aby uzyskać wspaniałe rezultaty. Podobnie robi się pianki nad ogniskiem z różnego rodzaju rożna, zazwyczaj gałęzi.
Kebaby gotowane są na wariancie z rożnem do pieczenia. Zwykle są na małych metalowych prętach, które można łatwo obracać i grillować nad otwartym ogniem, a nawet w piekarnikach. Dla tych, którzy nie lubią pieczenia mięsa z powodów osobistych, możesz użyć rożna do pieczenia szczególnie dużych warzyw lub zrobić wegetariańskie kebaby z małymi rożnami.