Istnieją różne sposoby przechowywania sałaty, w zależności od ilości sałaty i jej rodzaju. Najczęstszą procedurą jest dokładne umycie sałaty, wysuszenie jej, a następnie umieszczenie w luźnej torbie z papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Niektóre rodzaje sałaty, takie jak sałata bostońska, są bardziej ziołowe, nie wymagają wcześniejszego mycia i można je przechowywać owinięte w lekko wilgotny ręcznik papierowy. Dużą ilość sałaty można umieścić w dużej misce lub bezpośrednio w szufladzie na warzywa wyłożonej grubymi ręcznikami. Wszelkie ustawienia temperatury i wilgotności w lodówce należy ustawić na odpowiednich poziomach, aby sałata nie zamarzała, nie tworzyła się na jej powierzchni lodu ani nie pociła podczas przechowywania.
Głównym celem prawidłowego przechowywania sałaty jest stworzenie zimnego środowiska, w którym sałata może utrzymać swój normalny poziom wilgoci bez wchłaniania wilgoci z lodówki lub utraty wody do powietrza. Najskuteczniej można to zrealizować poprzez umieszczenie suchego, chłonnego ręcznika w woreczku z sałatą. Gdy sałata zostanie umieszczona w torbie, uwolni trochę wilgoci, która może przekształcić się w kondensację wewnątrz pojemnika i spowodować rozkład sałaty. Suchy ręcznik wchłonie tę wilgoć i pomoże utrzymać stały poziom wilgoci w torbie.
Ważne jest wcześniejsze przygotowanie sałaty do przechowywania. Aby przechowywać sałatę bardzo liściastą, liście należy umyć i wysuszyć. W przypadku większych gatunków, takich jak góra lodowa, korzeń lub łodygę można usunąć, aby ułatwić przenoszenie i przechowywanie liści. Mniejsze rodzaje sałaty, takie jak Boston bib, nie muszą być najpierw prane ani przycinane i dobrze zniosą odrobiną wilgoci, jaką wytwarza wilgotny ręcznik. Jedną z zalet przycinania sałaty na pojedyncze liście jest to, że będą one trwać dłużej, ponieważ jest więcej miejsca na przepływ powietrza wokół liści, zwłaszcza jeśli do tworzenia oddzielnych warstw dla każdego liścia używa się ręczników papierowych.
Najlepiej przechowywać sałatę w miejscu lodówki, gdzie temperatura i wilgotność mogą być utrzymywane na stałym i kontrolowanym poziomie. Zwykle jest to szuflada na warzywa. Wilgotność powinna być prawie na środku, a temperatura powinna być dość niska, ale nie przy maksymalnym ustawieniu. Ustawienia pomogą przechowywać sałatę przez dłuższy czas, zapobiegając zamarzaniu wilgoci w torbie, a także utrzymując sałatę na tyle chłodną, aby wilgoć nie tworzyła się na liściach.