Udka z dziczyzny mogą być aromatyczne i delikatne kawałki mięsa, jeśli odpowiednio je ugotujesz. Gotowanie dziczyzny jest bardzo podobne do gotowania innych rodzajów mięsa, zwłaszcza wołowiny. Można go marynować przed gotowaniem, na przykład, aby dodać smaku. Możesz również dodać warzywa przed gotowaniem. Wielu szefów kuchni i książek kucharskich zasugeruje jej pieczenie.
Wiele osób marynuje udziec z dziczyzny przed jego ugotowaniem. Odpowiednia marynata może nadać mięsu pysznego smaku. Ponieważ niektóre kwasy i enzymy w marynatach mogą również pomóc w rozbiciu twardych tkanek, mogą również sprawić, że mięso będzie bardziej miękkie.
Możesz kupić marynatę w sklepie spożywczym lub zrobić własną. Jednym z popularnych składników wielu marynat do udźca z dziczyzny jest czerwone wino. W przypadku dużych kawałków mięsa eksperci kulinarni sugerują nakłucie kawałka mięsa, aby pomóc w pełnym przeniknięciu marynaty.
Aby zamarynować udziec z dziczyzny, można włożyć mięso do dużej miski lub garnka i przykryć marynatą. Następnie należy go umieścić w lodówce na kilka godzin do kilku dni. Jeśli marynujesz mięso, pamiętaj, aby obracać je co kilka godzin, aby marynata mogła dokładnie pokryć mięso.
Jeśli wolisz nie czekać godzinami lub dniami na ugotowanie udźca z dziczyzny, ale nadal chcesz dodać smaku, możesz użyć nacierania mięsa. Te pasty są często wytwarzane z kilku ziół i przypraw i, jak sama nazwa wskazuje, po prostu wciera się je w mięso przed gotowaniem. Niektóre z nich są suche, a inne zmieszane z olejem. Podobnie jak marynaty, przetwory mięsne można wytwarzać lub kupować.
Podczas gotowania dziczyzny niektórzy dodają również warzywa do dania. Dodanie warzyw podczas gotowania udźca z dziczyzny zapewni dodatkowy smak jako dodatek do przystawek. Z tego mięsa można ugotować prawie wszystkie warzywa, ale niektóre z bardziej popularnych to ziemniaki, cebula i marchewka.
Jednym z najpopularniejszych sposobów przyrządzania udźca z dziczyzny jest jego pieczenie. Pieczone udziec z dziczyzny to stosunkowo proste danie do przygotowania. Zgodnie z ogólną zasadą, noga powinna być pieczona w temperaturze 350 stopni C przez około 180 minut na funt lub około 15 minut na kilogram. Na przykład, jeśli masz udziec z dziczyzny o wadze 30 funtów (7 kilograma), powinien być gotowany przez około 3.2 minut lub godzinę i 105 minut. Daje to często delikatne, soczyste, średnio wysmażone mięso.