Przy wyborze marynaty stir fry ważne jest, aby znaleźć taką, która będzie uzupełnieniem konkretnego dania. Niektóre marynaty smakują lepiej na przykład z kurczakiem lub rybą, podczas gdy inne są idealne do wołowiny. Jednak wiele z nich będzie smakować wyśmienicie w prawie każdym typie stir fry. Marynata stir fry może być słodka lub pikantna, może być domowa lub kupiona na targu lub w sklepie spożywczym.
Jeśli ktoś chce zrobić marynatę do smażenia wołowiny, zwykle używa się czerwonego wina lub bulionu wołowego jako bazy do marynaty. Następnie można dodać inne przyprawy, takie jak chili w proszku, czosnek i imbir. Alternatywnie, dobra marynata do smażenia kurczaka może zawierać białe wino lub bulion z kurczaka i różne przyprawy, takie jak chiński proszek z pięcioma przyprawami, czosnek i imbir.
Wielokrotnie marynata stir fry może stanowić uzupełnienie każdego rodzaju stir fry. Na przykład jednym z najpopularniejszych rodzajów marynat jest sos teriyaki. Może być stosowany z kurczakiem, wołowiną, rybą lub tofu i jest jednym z słodszych rodzajów marynat do smażenia. Podczas robienia marynaty teriyaki jako bazę powszechnie stosuje się sos sojowy, a inne składniki mogą obejmować słodką sherry, brązowy cukier, imbir i czosnek.
Niektórzy ludzie pragną intensywnego smaku imbiru w swoich marynatach do smażenia. W takim przypadku dobra domowa marynata może łączyć zarówno świeży imbir, jak i imbir w proszku. Dla osób, które lubią słodką marynatę imbirową, można dodać brązowy cukier, sok pomarańczowy i słodką sherry. Dla osób, które wolą nieco bardziej pikantne niż imbirowe marynaty, można dodać płatki czerwonej papryki, limonkę i gorący olej sezamowy.
Popularnym sposobem na osłodzenie marynaty do smażenia jest użycie miodu. Wiele przepisów wymaga miodu do wszystkich rodzajów smażonych potraw. Niektóre popularne kombinacje obejmują mieszankę miodu, sosu sojowego, oleju sezamowego i octu z białego wina. Miód można również zmieszać z sokiem owocowym, takim jak sok pomarańczowy, sok ananasowy lub sok z limonki, aby uzyskać marynatę z cytrusów.
Dla osób, które nie mają czasu lub ochoty na zrobienie marynaty do smażenia w domu, istnieje wiele różnych opcji zakupionych w sklepie. Niektóre marki oferują marynaty specjalnie opracowane dla wołowiny lub kurczaka. Wiele różnych marek oferuje ulubione produkty codziennego użytku, takie jak marynata teriyaki i marynata miodowo-sojowa. Dodatkowo niektóre marki oferują unikalne zwroty akcji i wprowadzają smaki takie jak trawa cytrynowa i szafran.