Wbrew temu, co wielu może sądzić, robienie domowych bajgli jest stosunkowo łatwe i wymaga minimalnego wysiłku z Twojej strony: generalnie drożdże i mikser wykonają większość pracy. Jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących robienia domowych bajgli jest użycie odpowiedniej mąki, ponieważ uniwersalna mąka do pieczenia nie będzie najlepszym produktem. Inne dobre wskazówki to upewnienie się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a powstałe ciasto jest elastyczne i ma jędrną konsystencję. Pomocne może być również użycie dłoni jako szablonu do kształtowania bajgli, zamiast kupowania i używania wycinanek.
Jednym z głównych powodów, dla których ludzie uważają, że robienie domowych bajgli jest trudne, jest to, że próbowali tego z uniwersalną mąką, a otrzymany produkt był mniej niż apetyczny. Ponieważ bułeczki są technicznie uważane za chleb drożdżowy, wymagają mąki o wysokiej zawartości glutenu, aby uzyskać optymalną konsystencję. Gluten tworzy kieszenie powietrza w cieście dla rozwoju gazów wytwarzanych przez drożdże, procesu odpowiedzialnego za wyrastanie ciasta. Mąka chlebowa, dostępna w większości sklepów spożywczych, jest zazwyczaj idealna do robienia domowych bajgli, ponieważ ma wysoki poziom glutenu, ale ma również delikatną konsystencję mąki uniwersalnej.
Podobnie jak w przypadku każdego zadania pieczenia, upewnienie się, że wszystkie składniki są dobrze wymieszane, jest ważną wskazówką przy robieniu domowych bajgli. Dokładne wymieszanie osobno wszystkich suchych i mokrych składników przed ich połączeniem to najprostszy sposób na zapewnienie równomiernego rozłożenia wszystkiego w cieście. Próba dodania wszystkich składników do jednej miski jednocześnie często skutkuje zlepianiem się składników, a nie ich mieszaniem, co może uniemożliwić wyrastanie ciasta.
Dokładne wyrabianie i mieszanie ciasta po wymieszaniu wszystkich składników jest ważne podczas robienia domowych bajgli. Ten krok aktywuje drożdże, zmuszając je do jedzenia cukrów w cieście, co z kolei powoduje, że drożdże wytwarzają gazy. Jednocześnie ugniatanie i mieszanie pomaga w tworzeniu glutenu w cieście, który zatrzymuje gazy. Cały ten proces jest niezbędny do wyrośnięcia ciasta, a niewykonanie tego spowoduje gęste, twarde bułeczki.
Na rynku dostępnych jest wiele wycinanek i narzędzi do pieczenia, które pomogą Ci uformować domowe bajgle. Mimo to jedną z najlepszych wskazówek dotyczących robienia bajgli w domu jest użycie ręki. Rozwałkowując kawałek ciasta na kłodę i owijając go wokół środkowych trzech palców, nie tylko stworzysz bajgiel o niemal idealnym kształcie, ale także zaoszczędzisz pieniądze na narzędzia kuchenne, miejsce do przechowywania i sprzątanie.