Aby wybrać najlepszą marynatę do steków z antrykotu, ważne jest, aby zastanowić się, jaki smak chcesz dodać do mięsa i czy jest to głównie pikantne, słodkie, wędzone czy pikantne. Trzeba też pamiętać, że ponieważ stek ribeye jest dość delikatnym, dobrze marmurkowym krojem, ma już sporo naturalnego smaku. Najlepsza marynata do tego typu steków nie powinna być tak przytłaczająca, by maskować prawdziwy smak ribeye, ale raczej go wzmacniać.
Jeśli wolisz pikantną marynatę, kilka kropel sosu pieprzowego dodanych do mieszanki na bazie piwa może być ciekawym wzmacniaczem smaku. Sok z limonki, proszek czosnkowy, trochę oleju kuchennego i kilka szczypty suszonych ziół mogą dopełnić pikantną marynatę do steków z ribeye. Zarówno sos pieprzowy, jak i zioła należy stosować w niewielkich ilościach, aby nie przyćmić naturalnego smaku ribeye. Zioła, takie jak bazylia, oregano i rozmaryn, są dobre do większości marynat do steków, o ile nie są używane w ilościach wystarczających do uzyskania prawie medycznego smaku. Posiekane papryczki chili można również dodać do pikantnej marynaty do steków.
Aby stworzyć wędzoną marynatę ribeye, można połączyć sos z hikory barbecue i sos sojowy z olejem jadalnym i ziołami. Stek można następnie posmarować sosem grillowym używanym samodzielnie podczas grillowania lub pieczenia. Zamiast odmiany sproszkowanej, do marynaty do steków z ribeye można dodać zmielone świeże ząbki czosnku, aby uzyskać dodatkową moc. Zamiast domowego przepisu można użyć komercyjnej marynaty z hikory i sosu barbecue z już dodanym czosnkiem i ziołami.
Do słodkiej marynaty dobrym dodatkiem są miód lub brązowy cukier. Brązowy cukier może powodować zmiękczanie steków, chociaż ribeye jest już zazwyczaj kruche. Bogactwo brązowego cukru może nadal tworzyć ciemny, bogaty smak, który można wzmocnić dodając trochę burbona do marynaty do steków z ribeye. Jeśli używasz miodu w marynacie, może być konieczne zmniejszenie niektórych płynów, takich jak olej kuchenny, bourbon i/lub sok owocowy. Sok pomarańczowy może stworzyć przyjemny słodki, cierpki efekt w marynacie do steków.
Jeśli wolisz bardziej pikantną marynatę podczas grillowania, pieczenia lub smażenia steków z antrykotu, ocet balsamiczny lub ocet z czerwonego wina, a także musztarda mogą stanowić dobre połączenie ze zwykłym olejem spożywczym, czosnkiem i przyprawami. Zamiast suszonych ziół możesz użyć posiekanych świeżych ziół. Niewielka ilość pikantnej przyprawy, takiej jak imbir, może stanowić miły dodatek do pikantnej marynaty do steków z antrykotu.