Aby wybrać najlepszą marynatę z coli, kucharze powinni wybrać przepis, który pasuje do rodzaju podawanego mięsa. Zarówno smak napoju bezalkoholowego, jak i dodatkowe składniki powinny wzmacniać naturalne smaki wytwarzane przez mięso. Te przepisy można tworzyć od podstaw lub umieszczać w książkach kucharskich i w Internecie ze szczegółowymi instrukcjami.
Marynata cola jest często używana do gotowania różnych rodzajów mięsa na wilgotnym ogniu. Cola jest zwykle słodzona syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy i niektórymi naturalnymi cukrami i może dać delikatne danie przesycone słodyczą. Zwykle najlepiej jest używać pełnokalorycznych coli podczas tworzenia tego rodzaju marynaty i unikać niskokalorycznych lub bezkalorycznych napojów gazowanych. Sztuczne słodziki mogą pozbawić mięso zamierzonej słodkiej słodyczy zapewnianej przez marynatę i pozostawić w ustach gorzki posmak przy długim gotowaniu w gorącym piekarniku.
Do przyprawiania kurczaka, steku lub wieprzowiny można użyć dowolnego rodzaju marynaty cola. Zazwyczaj nie jest zalecany do stosowania z rybami, warzywami lub pieczeń wołową. Rodzaj użytego mięsa zwykle decyduje o tym, jaką formę przybierze marynata.
Marynaty z kurczaka mogą zawierać przezroczystą lub ciemną colę. Dodatkowe składniki powinny zawierać jakąś formę soku cytrusowego, taką jak limonka lub cytryna, czosnek i ciemne octy, takie jak balsamiczny lub czerwone wino. Te intensywne i często odważne smaki mają tendencję do osadzania się głęboko w mięsie kurczaka bez konkurowania lub przytłaczania jego naturalnych soków. Piersi i kawałki kurczaka należy namoczyć w marynacie przez noc, aby uzyskać maksymalny napar smakowy. Całe ptaki można polewać marynatą przez cały proces gotowania, a dodatkową puszkę coli można umieścić otwartą i pionowo w jamie ciała, aby zwiększyć nawilżenie i smak.
Marynata do steków lub szynki cola zazwyczaj wymaga mniej dodatkowych składników niż marynata z kurczaka. Mięsa te mają silne naturalne smaki niż kurczak, które nie powinny być maskowane nadmiarem drugorzędnych pokarmów. Do tych mięs zwykle zaleca się stosowanie tylko ciemnych coli.
Marynaty do steków często najlepiej doprawia się colą w połączeniu z alkoholem. Alkohol w likierze całkowicie wyparuje podczas gotowania, pozostawiając wędzoną esencję i wiele naturalnych cukrów, w zależności od rodzaju wybranego napoju. Burbony i whisky to dwa popularne wybory do tego rodzaju marynaty coli.
Marynaty z szynki mogą zawierać brązowy cukier i ciemną, pikantną musztardę lub Dijon w gęstej glazurze, która zmniejsza puszystość podczas gotowania. Do tej mieszanki można dodać czosnek, całe goździki i cynamon, który topi się w gotującej się coli, tworząc gęsty i pyszny brązowy sos, który można podawać na szynce. Chociaż do tego rodzaju marynat często zaleca się stosowanie przetworów, gotowane owoce mają tendencję do tworzenia nadmiaru słodyczy w końcowej glazurze, która maskuje słoność i smakowitość szynki.