Przy wyborze najlepszej brytfanny warto zastanowić się, co w niej będziecie gotować i jak często będziecie jej używać. Możesz również wybrać rodzaj materiału, z którego wykonana jest Twoja patelnia. Żeliwo to wytrzymały rodzaj materiału, który równomiernie gotuje żywność, ale jest bardzo ciężki. Aluminium może sprawić, że patelnia będzie znacznie lżejsza, ale czasami może się zginać pod wpływem wysokiej temperatury. Anodowane aluminium może sprawić, że patelnia będzie bardziej wytrzymała, podczas gdy stal nierdzewna jest popularnym materiałem na patelnie, ponieważ nie jest zbyt ciężka, ale dobrze sprawdza się w piekarniku.
Niektóre patelnie są pokryte emalią, nieprzywierają lub są dostarczane z akcesoriami. Te patelnie mają tradycyjnie duży owalny kształt, ale mogą mieć również inne kształty. Brytfanna pokryta emalią zapobiega przedostawaniu się metalu na patelnię do jedzenia. Emalia pomaga również uzyskać gładką powierzchnię. Nieprzywierająca brytfanna ma zapobiegać przywieraniu potraw do boków lub dna patelni.
Brytfanna może być również wyposażona w stelaż do schodzenia do wnętrza patelni. Zadaniem rusztu jest zapobieganie dotykaniu mięsa dna patelni i pomaganie mu w równomiernym gotowaniu. Wiele piekarników jest również wyposażonych w pokrywkę. Pokrywka jest ważna, ponieważ zatrzymuje ciepło na patelni i pomaga szybciej gotować jedzenie.
Wiele osób kupuje patelnię o owalnym kształcie, ponieważ dobrze nadaje się do gotowania kurczaków lub indyków. Jeśli potrzebujesz patelni do gotowania mniejszych ptaków lub chcesz ugotować dwa lub więcej ptaków obok siebie, możesz wybrać prostokątną brytfannę. Należy również wziąć pod uwagę uchwyty na patelni. Będziesz potrzebować uchwytów, które utrzymają ciężką patelnię, ale nie przeszkadzają podczas wkładania patelni do piekarnika.
Twoja patelnia do pieczenia powinna być wszechstronna i mieścić wiele różnych potraw. Te patelnie są zwykle przydatne do gotowania dużych posiłków, ale mogą być również używane do rodzinnego obiadu. Patelnie mogą być drogie, ale możesz porównać koszt z tym, ile będziesz używać patelni i cieszyć się posiłkami, które z niej wychodzą.