Wybierając najlepszą patelnię teflonową, ważne jest, aby sprawdzić, jak ciężki jest przedmiot, ponieważ cięższa patelnia będzie się nagrzewać wolniej, redukując niektóre typowe problemy z teflonem. Podobnie jak w przypadku każdego przedmiotu do gotowania, ważne jest również wybranie tego wykonanego z metalu, który skutecznie przewodzi ciepło. Aby ułatwić gotowanie i uniknąć niezamierzonych oparzeń, poszukaj patelni z żaroodpornym uchwytem. Pomocne może być również wystrzeganie się niektórych oświadczeń marketingowych, takich jak „można myć w zmywarce” lub „można używać przy wysokiej temperaturze”.
Jedną z głównych obaw, jakie mają ludzie z patelnią teflonową, jest to, że staje się ona wystarczająco gorąca, aby potencjalnie wydzielać szkodliwe gazy. Chociaż zazwyczaj można tego uniknąć, jeśli patelnia jest używana prawidłowo, możesz również zapobiec takiej sytuacji, wybierając patelnię, która jest ciężka. Ponieważ lżejsze patelnie mają cieńsze dno, zazwyczaj nagrzewają się od dwóch do trzech minut szybciej niż patelnie z cięższym dnem, co zwiększa prawdopodobieństwo przegrzania patelni teflonowej, co prowadzi do potencjalnego uwolnienia gazu i uszkodzenia przedmiotu. Możesz porównać wagę kilku różnych opcji, podnosząc patelnię za uchwyt i powoli podnosząc ją w górę, w dół i na bok.
Rodzaj metalu, z którego wykonana jest patelnia, określa, jak równomiernie się nagrzewa, a także jak skutecznie zatrzymuje to ciepło. Patelnie z dnem miedzianym są dobrze znane ze swojej zdolności do zapewniania równej powierzchni do gotowania, chociaż mogą być znacznie droższe niż inne rodzaje patelni teflonowych. Aby uzyskać bardziej przystępną cenowo opcję, poszukaj aluminium owiniętego stalą nierdzewną z powłoką teflonową. Zarówno ta, jak i patelnie z miedzianym dnem mogą stanowić doskonałą powierzchnię do gotowania wszystkiego, od omletów po smażone piersi z kurczaka.
Wybór patelni teflonowej z żaroodpornym uchwytem może sprawić, że gotowanie będzie łatwiejsze i bezpieczniejsze. W przypadku patelni, które nie nadają się do pieczenia w piekarniku lub których nie planujesz używać w piekarniku, często najlepszy jest uchwyt z owiniętym wokół niego gumowym lub silikonowym uchwytem. Jeśli chcesz umieścić patelnię w piekarniku lub jeśli wolisz metalowy uchwyt, poszukaj patelni teflonowej, która ma wydrążony uchwyt lub taki, który jest wykonany z innego metalu niż reszta patelni. Jest to zwykle wskazane na opakowaniu lub możesz po prostu sprawdzić przedmiot przed zakupem.
Zanim podejmiesz ostateczną decyzję, upewnij się, że nie dajesz się nabrać na żadne chwyty reklamowe. Podczas gdy niektóre patelnie teflonowe są reklamowane jako „nadaje się do mycia w zmywarce”, zazwyczaj najlepiej jest myć te przedmioty ręcznie, ponieważ mycie ich w zmywarce może znacznie skrócić ich żywotność. Warto również pamiętać, że żadna patelnia teflonowa nie jest odporna na wysokie temperatury, a najbardziej na nie powinny być narażone to 400° Fahrenheita (204° Celsjusza), co jest powszechne w stylach przeznaczonych do pieczenia w piekarniku.