Tajski sos do maczania jest często podawany z paskami ryby, grillowanym kurczakiem, krewetkami, tajskimi sajgonkami lub nadziewanymi knedlami. Istnieje tylko kilka zasad tworzenia własnego tajskiego sosu do dipów, co oznacza, że możesz wybierać ulubione azjatyckie smaki i łączyć je. Zazwyczaj przepisy na tajskie sosy do maczania zawierają zarówno pikantne, jak i słodkie nuty, a także coś słonego. Podstawą jest zazwyczaj sos sojowy, sos rybny lub ocet ryżowy.
Pierwszym wyborem, jakiego należy dokonać przy wyborze tajskiego sosu do dipów, jest baza. Sos rybny ma bardzo słony, charakterystyczny rybny smak, który niektórzy lubią, a inni uważają za bardzo nieprzyjemny. Sos sojowy jest ciemny, słony i pikantny, a ocet ryżowy jest lekki, kwaśny i bardzo subtelny. Wybierz bazę, która najbardziej odpowiada Twoim gustom, ponieważ nie ma złych wyborów. Możesz także mieszać bazy, wybierając dwa lub mieszając wszystkie trzy razem. Możesz dodawać po trochu każdego na raz, aż odkryjesz przyjemną kombinację.
Następną rzeczą do rozważenia w przypadku tajskiego sosu do maczania jest dodatkowy aromat. Są to zazwyczaj zioła i przyprawy, zarówno świeże, jak i suszone, które nadają sosowi do maczania bardzo azjatyckiego smaku. Tradycyjne przepisy na tajskie sosy do maczania mogą zawierać trawę cytrynową, imbir, czosnek, szczypiorek i płatki ostrej papryki. Możesz dodać trochę wszystkich tych składników lub po prostu połączyć swoje ulubione. Słodki sos może zawierać imbir, trawę cytrynową i cukier zmieszany z octem ryżowym i odrobiną sosu sojowego. Bardziej pikantny przepis może zawierać bazę sosu rybnego i sojowego zmieszanego z czosnkiem, płatkami ostrej papryki i szczypiorkiem.
Można użyć świeżych lub sproszkowanych wersji wszystkich ziół, ale świeże składniki mają tendencję do nasycania tajskiego sosu do maczania większym smakiem. Posiekane świeże zioła uwalniają soki i aromaty do bazy sosu. Kucharze czasami przygotowują swoje sosy do maczania z wyprzedzeniem i pozwalają im się pobrać przez kilka godzin przed podaniem. To pomaga sosom smakować jako wykończone.
Cukier i marchewki są również popularnymi składnikami tajskiego sosu do maczania. Marchewki, szczególnie starte lub drobno posiekane, nadają sosowi lekkiej słodyczy i chłoną dużo smaku z sosu. Oznacza to, że marchewki można rozsmarować na maczanym jedzeniu, aby dodać smaku bez moczenia go w sosie. Wielu kucharzy używa cukru, aby przeciwdziałać kwasowości i pikantności, więc jeśli smakujesz sos, a jego smaki są przytłaczające, może pomóc łyżka cukru.