Wybierz najlepszy zamiennik bulionu warzywnego, myśląc o alternatywnych bulionach, które można wykorzystać w swoim przepisie, przygotowując własny bulion warzywny lub używając sosu sojowego i wody lub samej wody. Większość bulionów można stosować zamiennie, co oznacza, że wiele przepisów pierwotnie zaprojektowanych do użycia z bulionem warzywnym będzie pasować do bulionu drobiowego lub wołowego. Bulion to po prostu woda, która wchłonęła smak mięsa lub warzyw i można ją łatwo przygotować ze zwykłych składników.
Większość szefów kuchni używa innego rodzaju wywaru jako substytutu wywaru warzywnego. W większości przepisów zamiast bulionu warzywnego można użyć bulionu z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny. Konkretny rodzaj wywaru może zostać określony przez szefa kuchni na podstawie przepisu, w którym jest używany. Szefowie kuchni powinni wziąć pod uwagę smaki innych składników dania i określić, który wywar jest dla nich najbardziej odpowiedni. Na przykład przepis na risotto, który wykorzystuje bulion warzywny, może smakować tak samo dobrze, jeśli użyje się bulionu wołowego, drobiowego lub jagnięcego.
Zapasy można łatwo przygotować w domu, ponieważ są to w zasadzie woda aromatyzowana. Szefowie kuchni mogą użyć domowego wywaru warzywnego zamiast kostki warzywnej i wody lub odwrotnie. Przygotowanie wywaru warzywnego wymaga wyboru warzyw, takich jak cebula, marchew, seler i pasternak oraz dużej patelni. Warzywa wkłada się do wrzącej wody i gotuje na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Płytkie smażenie składników przed dodaniem wody może pomóc uwolnić więcej smaku.
Mieszanka sosu sojowego i wody może stanowić odpowiedni substytut bulionu warzywnego. Odbywa się to poprzez dodanie jednej łyżki sosu sojowego do każdej szklanki wody. Powstała mieszanka nie ma takiego samego smaku jak bulion warzywny, ale jest to bulion, którego można użyć zamiast niego; proces gotowania i tak powinien nadać płynowi więcej smaków. Jeśli używasz tego podstawowego zamiennika bulionu warzywnego, gotowanie potrawy nieco dłużej niż zwykle może pomóc.
Woda nie jest idealnym substytutem wywaru warzywnego, ale można jej użyć, jeśli nie ma innych opcji. Szefowie kuchni powinni w miejsce wywaru dodać wodę i pozwolić składnikom długo gotować się w nim. Smaki składników w naczyniu będą przenikać do wody w taki sam sposób, jak składniki wywaru domowej roboty. Ponownie, szefowie kuchni powinni wydłużyć czas gotowania, aby więcej smaku przeniknęło do wody.