Istnieje wiele substytutów bulionu wołowego, więc aby wybrać najlepszy, należy wziąć pod uwagę swoje szczególne potrzeby. Jeśli nie masz zastrzeżeń do produktu na bazie wołowiny i po prostu nie możesz znaleźć rzeczywistego wywaru, możliwe jest użycie kostek bulionu wołowego w większości przepisów, które wymagają wywaru wołowego. Możesz również użyć różnych innych wywarów, takich jak kurczak lub warzywa, chociaż smak potrawy będzie zazwyczaj inny. Jeśli potrzebujesz dobrego substytutu bulionu wołowego zamiast dania wegetariańskiego, możesz rozważyć użycie bulionu warzywnego z dodatkiem autolizowanych drożdży lub ekstraktu drożdżowego. Różne odwodnione proszki, takie jak mieszanki do zup cebulowych, mogą być również używane jako zadowalający zamiennik bulionu wołowego podczas przygotowywania zup wegetariańskich.
Bulion wołowy jest wytwarzany przez gotowanie kości wołowych i mięsa na wolnym ogniu w wodzie w celu wydobycia smaku. Stałe materiały są następnie odcedzane i usuwane, w wyniku czego powstaje wodnista, aromatyczna substancja, którą można wykorzystać do przygotowania sosów, zup i wielu innych potraw. Podobny proces stosuje się również do robienia wywarów z innych mięs, a wywar wegetariański można również zrobić z warzyw. Produkowane komercyjnie zapasy są łatwo dostępne, jeśli nie chcesz gotować na wolnym ogniu, podobnie jak szereg potencjalnych zamienników.
Najlepszym substytutem wołowiny są kostki bulionowe wołowe, które w rzeczywistości są odwodnionym bulionem. Jeśli nie możesz znaleźć wywaru i nie chcesz robić własnego, kostki te mogą być prawie w każdym przypadku użyte jako zamiennik wywaru wołowego. Zwykle daje to danie, które smakuje tak samo jak z prawdziwego bulionu, chociaż bulion wołowy może być bardzo słony. W wielu przypadkach można również użyć wywaru z kurczaka lub bulionu, ale spowoduje to inny smak, który może nie działać w niektórych potrawach.
Masz również kilka opcji zamiennika bulionu wołowego, jeśli przygotowujesz danie wegetariańskie. Podstawowym wegetariańskim substytutem bulionu wołowego jest bulion warzywny, chociaż może się okazać, że nie zapewnia on tego samego rodzaju pikantnego smaku. Jednym ze sposobów na uczynienie bulionu warzywnego lepszym substytutem bulionu wołowego jest dodanie ekstraktu drożdżowego. Jeśli robisz zupę, która wymaga bulionu wołowego, możesz spróbować użyć mieszanki zup cebulowych, chociaż odrobina sosu sojowego to kolejna opcja do rozważenia. W niektórych przepisach można również po prostu zastąpić wodę bulionem wołowym, chociaż zwykle powoduje to słabszy smak.