Kurczak kolendrowy jest często głównym daniem posiłku, łącząc kurczaka z kolendrą, ziołem zwanym również chińską pietruszką lub liśćmi kolendry. Kolendrę można przyrządzać z kurczakiem na wiele sposobów, np. jako marynatę lub pesto. To danie może zapewnić wiele korzyści zdrowotnych, zarówno poprzez spożywanie kolendry, jak i kurczaka. Chociaż kurczak z kolendrą jest popularnym daniem, wiele osób nie lubi smaku kolendry, co sprawia, że jest to danie, które powinno być gotowane dopiero po zapytaniu szefa kuchni o osobiste preferencje jej gości.
Jedną z najpopularniejszych metod gotowania kurczaka z kolendry jest marynata. Kolendrę można łączyć z dowolną liczbą składników, takich jak sok z limonki, sok z cytryny, tequila i miód. Kawałki kurczaka można następnie dodać do marynaty na kilka godzin lub dłużej. Gdy kurczak nasiąknie smakiem marynaty, można go grillować, piec lub smażyć.
Niektórzy ludzie wolą dodać swoją kolendrę do suchego nacierania. Na przykład do kolendry można dodać szeroką gamę składników, takich jak papryka, czosnek, pieprz lub sól. Aby uzyskać słodszą wersję kurczaka z kolendry, można ją dodać do brązowego cukru, cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków. Danie może być również dość ostre z dodatkiem pieprzu cayenne, czosnku, kminku i cebuli w proszku.
Innym popularnym sposobem na stworzenie kurczaka z kolendry jest użycie kolendry jako pesto. Kolendrę można dodać do blendera lub robota kuchennego wraz z oliwą z oliwek, parmezanem, czosnkiem, solą i pieprzem. Po zmiksowaniu mieszanki można ją po prostu położyć na wierzchu kurczaka i upiec. Alternatywnie pesto można dodać do pokrojonego kurczaka po ugotowaniu.
Kurczak kolendrowy ma wiele korzyści zdrowotnych, szczególnie jeśli używa się chudego mięsa z piersi kurczaka. Kurczak dostarcza białka dla kości i mięśni. Kolendra dostarcza żelazo i magnez. Ponadto jest pomocny przy problemach z trawieniem, zapaleniu stawów i infekcjach dróg moczowych. Uważa się również, że zapobiega chorobom przenoszonym przez żywność, takim jak bakteria salmonella. Badania wykazały, że może być również odpowiedzialny za obniżenie poziomu cholesterolu.
Wszystkie osoby nie podzielają jednakowego uznania dla smaku kolendry. W rezultacie kurczak kolendrowy może nie być daniem dla wszystkich. Niektórzy twierdzą, że zioło pachnie podobnie do pluskiew, mydła lub balsamu. Naukowcy uważają, że te początkowe negatywne reakcje można przezwyciężyć, ale może to zająć trochę czasu. Dla tych, którzy chcą spróbować kurczaka kolendry, niektórzy twierdzą, że po zmiażdżeniu liści ostry zapach staje się łagodniejszy i łatwiejszy do zniesienia.